Especialistas Seniores em Covid-19 com atuação no Brasil

Carlos Adam Conte Junior

Professor Associado Carlos Adam Conte Junior desenvolve atividades de Ensino, Pesquisa e Extensão no Departamento de Bioquímica do Instituto de Química da Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ). Faculty Member na Harvard School of Engineering and Applied Sciences da Harvard University (USA). Pesquisador do CNPq (2013-atual) nível 1A, Cientista do Nosso Estado (CNE) da FAPERJ (2014-atual), Membro das Comissões QUALIS, PCT, PAEP e APCN daCAPES e Coordenador da Rede de Nanotecnologia na FAPERJ. Fundador e Diretor do Centro Laboratorial Analítico (CLAn) e do Núcleo de Análises de Alimentos (NAL - LADETEC), Coordenador do Laboratório de Análises de Resíduos (LabRes) e Professor do Laboratório de Análises Avançadas em Bioquímica e Biologia Molecular (LAABBM). Possui graduação em Medicina Veterinária pela Universidade Federal Fluminense (UFF), aperfeiçoamento em Emergencia Infecciosa pela Real Academia Española de Medicina, especialização em Nutrition pela Stockholm University, M.Sc. em Ciência de Alimentos pela UFRJ, doutorado em Higiene e Tecnologia de Alimentos de Origem Animal pela UFF, Ph.D. em Ciencias Veterinarias (SUMMA CUM LAUDE) pela Universidad Complutense de Madrid (UCM) com período sanduíche na Vrije Universiteit Medisch Centrum Amsterdam (VUmc), pós-doutorado pelo Karolinska Institutet (Nobel Prize Committee - Suécia) e pela University of California (USA). Publicou mais de 300 Artigos Científicos em Periódicos indexados, 150 Trabalhos em Congressos, 20 Capítulos de Livros e 1 Patente. Seus Artigos Científicos possuem mais de 5.000 Citações (índice h = 39; i10 = 140). Orientou/supervisionou 14 Pós-doutores, 23 Doutores, 37 Mestres nos PPGs em Medicina Veterinária (UFF), Ciência de Alimentos (UFRJ), Vigilância Sanitária (FIOCRUZ) e Química (UFRJ), e 31 Bolsistas de IC, 4 Bolsistas de Extensão e 36 TCCs na UFF e UFRJ. Vários desses orientados são atualmente professores e/ou pesquisadores em Universidades Públicas Nacionais (UFRJ, UFF, UNESP, UFBA, UFMT e UFPB) e Internacionais (UK e UNMSM), Institutos de Pesquisa (FIOCRUZ e EMBRAPA), Órgãos do Governo (MAPA, ANVISA e Exército), Startup (Spiderwort), Empresas Nacionais (JBS e Rica) e Internacionais (Golden Cheesecrafters e Canopy Growth). Interagiu com mais de 500 co-autores em publicações científicas. Mantém colaborações internacionais com a Washigton State University (USA), Ghent University (Bélgica), University of Tsukuba (Japão), Agriculture and Agri-Food (Canadá), Universidad de Extremadura (Espanha), University of Fort Hare (Africa do Sul) e Universidad de San Marcos (Perú), com diversas publicações em conjunto. Líder de dois grupos multidisciplinares de pesquisa no CNPq. Cientista TOP 26 na América do Sul e TOP 327 no Mundo na área de Food Science (AD Scientific index - 2021). Organizou 12 e Ministrou 31 Palestras em Eventos Nacionais e Internacionais. Membro do Corpo Editorial da Frontiers in Nutrition (IF: 6.576), PeerJ (IF: 2.984) e outros 3 periódicos científicos nacionais e internacionais. Revisor da Emerging Infectious Diseases (IF: 7.422) e outros 25 periódicos científicos nacionais e internacionais. Prêmio Destaque em Pesquisa pelo CRMV-RJ (2015) e mais 40 Prêmios e/ou Títulos Nacionais e Internacionais. Membro do Institute of Food Technologists (IFT), American Society for Microbiology (ASM) e Royal Society of Chemistry (RSC). Consultor Ad-Hoc do CNPq, FAPERJ, FAPEMIG, FAPESB, FACEPE, FAPEMAT, FAPES, CAPES, India Alliance e NSF (USA). Realiza prestação de serviço para empresas do setor produtivo (PepsiCo, Camil, Frisa, entre outras), cooperativa (Coopercrama) e órgão do governo (PMERJ). Coordenou mais de 30 Projetos de Pesquisa com Financiamento de Empresas Privadas (Ambev e Petrobrás) e Agências de Fomento como CNPq, FAPERJ, FAPESP, CAPES, ALBAN (European Union), NSF (USA) e FULBRIGHT (USA). Feliz na Ciência e na formação de Recursos Humanos. Pai da Maria (2013) e do Nicolas (2018). (Texto informado pelo autor)

  • https://lattes.cnpq.br/6146781658944580 (29/10/2021)
  • Rótulo/Grupo:
  • Bolsa CNPq: Nível 1A
  • Período de análise:
  • Endereço: Universidade Federal do Rio de Janeiro, Instituto de Química, Departamento de Bioquímica. Avenida Athos da Silveira Ramos, nº 149, CT - Centro de Tecnologia, Bloco A , Sala 534 e 545 Cidade Universitária 21941909 - Rio de Janeiro, RJ - Brasil Telefone: (21) 39387825 URL da Homepage: https://www.ladetec.iq.ufrj.br/nal/
  • Grande área: Ciências Agrárias
  • Área: Medicina Veterinária
  • Citações: Google Acadêmico

Produção bibliográfica

Produção técnica

Produção artística

Orientações em andamento

Supervisões e orientações concluídas

Projetos de pesquisa

Prêmios e títulos

Participação em eventos

Organização de eventos

Lista de colaborações

Produção bibliográfica

Produção técnica

Produção artística

Orientações em andamento

Supervisões e orientações concluídas

Projetos de pesquisa

  • Total de projetos de pesquisa (25)
    1. 2020-Atual. FAPERJ E-26/010.000148/2020 - Acao Emergencial COVID-19 - R$ 97.499,00 - Avaliacao dos fatores intrinsecos (taxa mutacional mapeada in silico) usando ferramentas de bioinformatica e extrinsecos (condicoes climaticas) aplicando estatistica multivariada
      Descrição: In Brazil, on February 26, 2020, the first case of COVID-19 was confirmed. The following day, the Nature published that the SARS-CoV-2 outbreak in the world had met the criteria to be considered a pandemic. In these almost two months, despite the existence of countless uncertainties, a consensus is that only Science can bring metric epidemic solutions. Its different areas have a high potential to cause less social, economic and public health impacts that are observed in the State of Rio de Janeiro, Brazil and in the world. In this context, our research group has directed the acquired expertise in predictive microbiology and bioinformatics to understand the epidemiology of the Coronavirus (SARS-CoV-2), aiming to use it as a tool to combat the pandemic COVID-19. Evaluating the influence of more relevant climatic factors, as well as phylogenetic studies in silico, with a broader and more robust epidemiological approach, we will be able to provide and maintain more accurate data during the pandemic by predicting with greater confidence the number of cases of COVID- 19 in the different cities of our state. On the other hand, SARS-CoV-2 evolutionary data has an important role to play in combating the pandemic, and here we intend to foster a variety of potentially underestimated research field. Understanding the effectiveness of natural selection of mutations in the viral genome will assist the scientific and medical community in controlling the pandemic and in developing antiviral vaccines. The results obtained in this proposal, in addition to providing quality information to the population, will serve as a guideline for political and health organizations at the state and national levels on where and how to improve surveillance. In addition, the present study will bring the light of knowledge so that more certain decisions are made both for the population groups to be tested and for the potential targets to be used in the production of vaccines.. Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (3) . Integrantes: Carlos Adam Conte Junior - Coordenador / Sérgio Mano - Integrante / Vânia Margaret Flosi Paschoalin - Integrante / Thiago da Silveira Álvares - Integrante / Maria Lúcia G. Monteiro - Integrante / Marion P. Costa - Integrante / Pedro Henrique Nunes Panzenhagen - Integrante / Rafaela Gomes Ferrari - Integrante / Denes Kaic Alves do Rosario - Integrante / Grazielle Lima Rodrigues - Integrante / Yago Alves de Aguiar Bernardo - Integrante / Yhan da Silva Mutz - Integrante. Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro. Número de produções C, T & A: 1
      Membro: Carlos Adam Conte Junior.
    2. 2019-Atual. AMBEV 22840 - R$ 134.981,60 - Melhoria da previsibilidade do envelhecimento de cervejas por meio de modelagem matematica e correlacao fisico-quimica/sensorial e aplicacao de metodo emergente de conservacao visando otimizacao e valorizacao do processamento
      Descrição: As alterações na composição química e, consequentemente, nos atributos sensoriais de qualidade são pontos críticos durante o processo de envelhecimento de cervejas e, portanto, representam o principal desafio para as indústrias cervejeiras. No entanto, informações de elevado impacto científico e potencial de implementação industrial sobre a predição e prevenção de alterações físico-químicas e formação de compostos indesejáveis como ?off-flavors? se mantem escassos. O presente projeto objetiva monitorar o envelhecimento de cervejas tipo Pilsen da cervejaria AMBEV durante o seu período de validade por meio de análises físico-químicas e sensoriais visando obter o conhecimento necessário para predizer este processo através de modelagem matemática e métodos de correlação, podendo-se assim propor métodos analíticos não destrutivos e de fácil implementação na linha de produção e estoque que simplifiquem assim o processo de avaliação da qualidade e identificação do estágio do envelhecimento das cervejas. Ademais, o presente projeto tem o objetivo de avaliar o efeito da alta pressão de homogeneização como alternativa ao processo de pasteurização com a finalidade de estender o período de envelhecimento, mantendo um maior teor de compostos antioxidantes e agregando valor ao produto final.. Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . Integrantes: Carlos Adam Conte Junior - Coordenador / Yhan da Silva Mutz - Integrante. Número de orientações: 1
      Membro: Carlos Adam Conte Junior.
    3. 2019-Atual. FAPERJ E-26/010.002.264/2019 - Emergentes - R$ 536.008,13 - Inovacao na preservacao de carnes: antioxidantes naturais, sustentabilidade e saude?
      Descrição: Esta proposta almeja aplicar tecnologias emergentes no processamento e conservação de carnes e pescado, visando utilizar antioxidantes naturais, derivados de subprodutos do processamento de vegetais, assim como prover insights mecanísticos sobre seus efeitos biológicos a partir de ensaios pré-clínicos. A motivação para esse estudo está no fato de que a pandemia da obesidade e doenças metabólicas associadas relaciona-se a mudanças drásticas no padrão alimentar da população, em especial no Brasil. Essas mudanças referem-se ao aumento do consumo de alimentos ultra-processados, i.e., de baixo custo, com elevada validade comercial e com grande quantidade de aditivos químicos, impondo uma demanda urgente por alimentos processados de melhor qualidade. Além disso, o mercado consumidor atual está mais consciente quanto à escolha de alimentos saudáveis, o que têm estimulado pesquisas com antioxidantes naturais. A partir da integração de uma equipe de pesquisadores emergentes, com expertise em alimentos, nutrição e saúde, produtos naturais, química analítica e espectrometria de massas, pretende-se investigar a pitaia, o pequi, a romã, a pimenta rosa e o coentro como fontes de antioxidantes naturais. O objetivo do presente estudo será determinar as condições ótimas de extração de compostos fenólicos, investigar os efeitos destes extratos em sardinha e carne suína estocadas sob refrigeração e avaliar a atividade biológica dos extratos em ensaios pré-clínicos em modelos de obesidade. A execução deste projeto permitirá o desenvolvimento de produtos que congregam funcionalidade, saudabilidade e sustentabilidade, aumentando a competitividade e estimulando a economia circular no estado através da expansão mercadológica de produtos oriundos da cadeia produtiva de carnes e pescado, incentivando políticas públicas direcionadas a hábitos alimentares mais saudáveis. Com isso, espera-se posicionar o Rio de Janeiro como unidade de referência de inovações tecnológicas promissoras.. Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . Integrantes: Carlos Adam Conte Junior - Coordenador / Alexandre Guedes Torres - Integrante / Maria Lúcia G. Monteiro - Integrante / Henrique Marcelo Gualberto Pereira - Integrante / Fernanda Rebelo dos Santos - Integrante / Ricardo Moreira Borges - Integrante / Rafael Garrett da Costa - Integrante / Tatiana El-Bacha Porto - Integrante.
      Membro: Carlos Adam Conte Junior.
    4. 2019-Atual. FAPERJ E?26/010.000.984/2019 - Rede de Nanotecnologia - R$ 4.964.945,56 - Aplicacao de nanoprodutos com atividades farmacologicas, odontologicas e nutricionais visando promover e/ou manter a saude humana
      Descrição: Nanotechnology has attracted significant attention in many sectors such as agriculture, food and pharmaceuticals. This trend seeks to reduce costs, minimize or eliminate undesirable effects (such as toxicity to healthy cells and tissues, suppression of the immune system), prevent or reduce the emergence of resistant microorganisms, and address the lack of alternative treatments such as Chagas disease and cancer. Patients suffering from numerous diseases face obstacles due to the low efficacy of current drug therapy, such as in the treatment of neoplasm, neglected diseases such as trypanosomiasis, bacterial and fungal infections, anxiety and depressive disorders. To overcome these limitations, current therapy has focused on the use of micro and nanoparticles to encapsulate pharmacologically active compounds as well as complexation to nanostructured materials. Different types of materials can be used to produce nanostructures such as nanoparticles, nanocarriers or nanostructured films, including biopolymers such as chitosan, lipid-based nanoparticles such as liposomes, carbon-based nano-carriers (graphene) or etidronic acid. The combination of these nanomaterials with bioactive compounds, both widely studied by the researchers of this project, such as tarina (Colocasia esculenta lectin), betanine (extracted from beet), naphthoquinone derivatives, antifungal azoles, abiu extract, açai oil and antimicrobial peptides from soybean meal soy and baker?s yeast, enables the creation of nano-devices with different purposes that will be employed to ensure the maintenance of human health, whether through nano-formulations, ointments and dressings for medical treatments; etidronic acid nanoparticles for endodontic treatments or as a food additive and active packaging for microbiological control of food products.. Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (5) . Integrantes: Carlos Adam Conte Junior - Coordenador / Patrícia Ribeiro Pereira - Integrante / Vânia Margaret Flosi Paschoalin - Integrante / Diego S. Baião - Integrante / Cristina Tristão de Andrade - Integrante / Denes Kaic Alves do Rosario - Integrante / Ilyes Dammak - Integrante / Antonio Egídio Nardi - Integrante / Vitor Francisco Ferreira - Integrante / Debora Omena Futuro - Integrante / Fernando de Carvalho da Silva - Integrante / Thiago de Melo Lima - Integrante / Carolina Guimarães de Souza Lima - Integrante / Eliete Bouskela - Integrante / Alair P. Ribeiro - Integrante / Bruna B. Velasques - Integrante / Claudio Gil S. Araujo - Integrante / Roberto S. Moura - Integrante / Alice H. D. Violante - Integrante / Luciana M. Sassone - Integrante / Ricardo G. Fischer - Integrante / Emmanuel J. N. L. Silva - Integrante / Plínio M. Senna - Integrante / Tatiana K. Fidalgo - Integrante / Robson Xavier - Integrante / Mauricio A. Vericimo - Integrante / Anna Carolina N. T. F. Corrêa - Integrante / Laidson P. Gomes - Integrante / Davi Vieira - Integrante / Raquel P. Gonçalves - Integrante / Anna Paula Azevedo de Carvalho - Integrante / Diego Galvan - Integrante / Adriano Aquino - Integrante.
      Membro: Carlos Adam Conte Junior.
    5. 2018-Atual. CNPq 427747/2018-0 - Universal - R$ 119.501,06 - Quantificacao e caracterizacao dos genes de resistencia antimicrobiana e da microbiota intestinal de animais de producao criados em sistemas organico e convencional no Brasil
      Descrição: Desde a descoberta e aplicação clínica de antimicrobianos, os patógenos e a microbiota humana e animal têm enfrentado uma exposição quase contínua a esses agentes seletivos. O uso indevido de antimicrobianos e a prescrição excessiva criaram uma força motriz na seleção da resistência. Estudos mostraram que se leva em média 8 anos para que seja detectado o primeiro caso de resistência a um novo antimicrobiano desde o seu primeiro uso clínico em pacientes. Como consequência disso, bactérias multi-droga resistentes têm sido relatadas e possuem impacto direto a saúde pública, devido a dificuldade do tratamento. Além disso, o uso de antimicrobianos na produção constitui o principal fator na disseminação de genes de resistência em patógenos humanos. Por traz de todos esses mecanismos de resistência existem informações genéticas contidas em genes que são transcritos e traduzido em proteínas e enzimas responsáveis pela execução dessas atividades de resistência. De maneira geral, as bactérias podem adquirir resistência a antimicrobianos pela seleção de mutações favoráveis a resistência ou pela transmissão de novos genes de outras cepas ou espécies (transferência gênica horizontal). Para identificar e avaliar os diferentes mecanismos de desenvolvimento e disseminação da resistência aos antimicrobianos de maneira mais eficiente precisamos abordar o estudo de antimicrobianos e seus genes de resistência. Atualmente, com o avanço da bioinformática novas técnicas têm surgido, como por exemplo a análise metagenômica. A metagenômica funcional fornece a possibilidade de explorar a presença de genes de resistência a antibióticos em todas unidades biológicas e evolutivas, e para identificar possíveis complexos clonais de ?alto risco?. A epidemiologia metagenômica é necessária para entender e, eventualmente, prever e aplicar intervenções com o objetivo de limitar a resistência aos antibióticos. Até o momento, nos animais de produção da agropecuária brasileira, não existe um estudo único e independente de tamanha proporção que caracterize a diversidade, distribuição e origens dos genes de resistência, especialmente para a maioria das populações de bactérias incapazes de serem isoladas por meios de cultivo convencionais. Esse projeto irá preencher várias lacunas sobre esse conhecimento e ajudará a determinar os perfis de resistência às cepas presentes no país e a melhorar a saúde pública nacional.. Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (4) . Integrantes: Carlos Adam Conte Junior - Coordenador / Sérgio Mano - Integrante / Thiago da Silveira Álvares - Integrante / Eduardo Eustáquio de Souza Figueiredo - Integrante / Carla Paulo Vieira - Integrante / Maria Lúcia G. Monteiro - Integrante / Marion P. Costa - Integrante / Cristine Couto de Almeida - Integrante / Rodrigo Vilela de Barros Pinto Moreira - Integrante / Fernanda Medeiros Viana - Integrante / Vinicius Silva Castro - Integrante / Pedro Henrique Nunes Panzenhagen - Integrante / Leda Cristina Muzzi Cunha - Integrante / Rafaela Gomes Ferrari - Integrante / Juliana Maria Guedes de Oliveira - Integrante / Denes Kaic Alves do Rosario - Integrante / Patricia Campos Bernardes - Integrante / Vasco Ariston de Carvalho Azevedo - Integrante / Ana Clara Cabral Paletta - Integrante / Anamaria Mota Pereira dos Santos - Integrante / Grazielle Lima Rodrigues - Integrante / Ilyes Dammak - Integrante / Mylenna Palma Leitão - Integrante / Paloma de Almeida Rodrigues - Integrante / Rayssa da Silva Cruz Lima - Integrante / Yago Alves de Aguiar Bernardo - Integrante / Yhan da Silva Mutz - Integrante. Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro. Número de produções C, T & A: 3
      Membro: Carlos Adam Conte Junior.
    6. 2018-Atual. FAPERJ E-26/010.101.007/2018 - Sediadas - R$ 175.000,00 - Inovacoes tecnologicas aplicadas para a dinamizacao da cadeia produtiva de pescado no Estado do Rio de Janeiro
      Descrição: O pescado possui elevado valor nutritivo e representa fundamental relevância para dieta humana balanceada, no entanto, devido a essa composição trata-se de uma matriz alimentar de elevada perecibilidade. Ademais, os consumidores atuais requerem produtos de elevada qualidade, fato que tem estimulado o interesse do setor industrial por tecnologias de conservação emergentes como a radiação ultravioleta tipo C (UV-C) e o absorvedor de oxigênio (AbO2). Além disso, durante o processo de filetagem de peixes são gerados resíduos (aproximadamente 70%) com valor comercial relativamente baixo que, geralmente, são descartados sem tratamento adequado, resultando em graves problemas ambientais. Contudo, tais resíduos possuem elevado valor nutritivo, incluindo proteínas de elevado valor biológico, minerais e ácidos graxos essenciais responsáveis por diversos efeitos benéficos à saúde humana. Desta forma, o objetivo do presente projeto será avaliar os efeitos da radiação UV-C e do AbO2 sob os parâmetros físico-químicos, instrumentais e bacteriológicos, durante o período de estocagem sob refrigeração, de filés de tilápia e truta, os quais são amplamente produzidos e comercializados no Estado do Rio de Janeiro. Ademais, o objetivo deste projeto será elaborar e avaliar as propriedades nutricionais, físico-químicas e sensoriais de macarrão formulado com substituição parcial de farinha de trigo por farinha de resíduos de tilápia. Com a execução do presente projeto espera-se, principalmente, contribuir para a sociedade com alimentos mais seguros por meio da elucidação do método de conservação que melhor se aplica as referidas matrizes alimentares, reduzir o impacto ambiental, fomentar o consumo de pescado, e contribuir para a promoção do desenvolvimento social, segurança alimentar e inclusão social de famílias de baixa renda da população brasileira através da elaboração de produto de baixo custo enriquecido nutricionalmente com matéria-prima produzida no Brasil.. Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . Integrantes: Carlos Adam Conte Junior - Coordenador / Sérgio Mano - Integrante / Victor Augustus Marin - Integrante / José Marcelino Lima de Souza - Integrante / Maria Lúcia G. Monteiro - Integrante / César A. Lázaro de la Torre - Integrante / Rafael Silva Cadena - Integrante / Denes Kaic Alves do Rosario - Integrante / Yago Alves de Aguiar Bernardo - Integrante / Yhan da Silva Mutz - Integrante / Eveline Lopes Almeida - Integrante / Alice Gonçalves Martins Gonzalez - Integrante. Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro. Número de produções C, T & A: 3
      Membro: Carlos Adam Conte Junior.
    7. 2016-Atual. FAPERJ E-26/010.001547/2016 - Equipamentos Multiusuarios - R$ 105.180,71 - Manutencao de Equipamentos Multiusuarios de Eletroforese SDS-PAGE Uni e Bidimensional, CLAE e CG na Valorizacao da Cadeia Produtiva da Carne no Estado do Rio de Janeiro
      Descrição: A carne bovina detém a preferência do consumidor sobre as demais proteínas animais. Atualmente, observa-se uma mudança nos hábitos alimentares da população brasileira com implicação direta nos diferentes segmentos da cadeia produtiva da carne bovina, tornando a questão da qualidade ainda mais importante em relação ao produto. O Rio de Janeiro possui papel marcante na compra de carne bovina, em relação à outros estados, em decorrência do grande perfil de consumo em relação à pequena produção. Para o mercado consumidor, a cor da carne é determinante na intenção de compra. A cor vermelho cereja brilhante é indicativa de carne bovina fresca e é a cor desejada pelo consumidor. Qualquer deterioração deste atributo é associado com redução da qualidade, provocando rejeição do produto e perdas econômicas. A estabilidade de cor da carne depende do conhecimento de fatores bioquímicos pré e pós o abate do animal. Sendo assim, o desafio consiste em buscar tecnologias que permitam a identificação de componentes do proteoma sarcoplasmático e dos mecanismos envolvidos na estabilidade de cor a fim de desenvolver estratégias tecnológicas e músculo-específicas para melhorar a comercialização da carne bovina. Assim, o presente projeto objetiva caracterizar o proteoma sarcoplasmático da carne bovina, por meio de eletroforese bidimensional e espectrometria de massas, além de quantificar a vitamina E e teor de ácidos graxos dos músculos, por cromatografia líquida de alta eficiência e cromatografia gasosa, respectivamente. Os resultados obtidos serão correlacionados com a estabilidade de cor dos diferentes músculos analisados. A aplicação da análise proteômica em carne bovina é uma inovação no cenário nacional e espera-se que o uso desta tecnologia promova maior credibilidade mercadológica na cadeia da carne bovina disponibilizando a comercialização de produtos diferenciados no contexto de funcionalidade, rentabilidade e estabilidade.. Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. Integrantes: Carlos Adam Conte Junior - Coordenador / Sérgio Mano - Integrante / Thiago da Silveira Álvares - Integrante / Bruna Leal Rodrigues - Integrante / Roberta Oliveira Resende Ribeiro - Integrante / Renata Torrezan - Integrante / Maria Lúcia G. Monteiro - Integrante / Marion P. Costa - Integrante / Carla da Silva Carneiro - Integrante / Katia Christina Leandro - Integrante / Alejandra Filippo Gonzalez Neves dos Santos - Integrante / Luciano Neves dos Santos - Integrante. Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro. Número de produções C, T & A: 2
      Membro: Carlos Adam Conte Junior.
    8. 2016-Atual. FAPERJ E-26/010.001678/2016 - Edital Emergentes - R$ 332.204,74 - Desenvolvimento da cadeia produtiva de pescado no Estado do Rio de Janeiro: Elaboracao de Produtos com Valor Agregado e Aplicacao de Metodos Modernos de Conservacao
      Descrição: O pescado possui elevado valor nutritivo e representa fundamental relevância para dieta humana balanceada, no entanto, devido a essa composição trata-se de uma matriz alimentar de elevada perecibilidade. Ademais, os consumidores atuais requerem produtos de elevada qualidade, fato que tem estimulado o interesse do setor industrial por tecnologias de conservação emergentes como a alta pressão hidrostática (APH) e a irradiação ultravioleta tipo C (UV-C). Além disso, durante o processo de filetagem de peixes são gerados resíduos (entre 62,5-66,5%) com valor comercial relativamente baixo que, geralmente, são descartados sem tratamento adequado, resultando em graves problemas ambientais. Contudo, tais resíduos possuem elevado valor nutritivo, devido ao alto teor de proteínas de elevado valor biológico, minerais e ácidos graxos essenciais, principalmente da série ômega-3 e ômega-6, responsáveis por diversos efeitos benéficos à saúde humana. Desta forma, o objetivo do presente projeto será avaliar os efeitos da APH e da irradiação UV-C sob os parâmetros físico-químicos, instrumentais e bacteriológicos de filés de peixe refrigerados amplamente produzidos e comercializados no Estado do Rio de Janeiro. Ademais, o atual projeto tem como objetivo estimular o abastecimento descentralizado de produtos de baixo custo enriquecidos nutricionalmente com a finalidade de incentivar a promoção do desenvolvimento social, a segurança alimentar e a inclusão social de famílias de baixa renda. Com a execução do presente projeto espera-se, principalmente, contribuir para a sociedade com alimentos mais seguros sob o ponto de vista físico-químico, bacteriológico e sensorial por meio da elucidação do método de conservação que melhor se aplica as referidas matrizes alimentares, reduzir o impacto ambiental, fomentar o consumo de pescado, e contribuir para a segurança alimentar da população brasileira através da elaboração de produtos enriquecidos nutricionalmente com matéria-prima produzida no Brasil.. Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. Integrantes: Carlos Adam Conte Junior - Coordenador / Maria Carmela Kasnowski - Integrante / Bruna Leal Rodrigues - Integrante / Renata Torrezan - Integrante / Ana Carolina S. Carvalho - Integrante / Marion P. Costa - Integrante / Carla da Silva Carneiro - Integrante / Igor de Almeida Rodrigues - Integrante / Alejandra Filippo Gonzalez Neves dos Santos - Integrante / Caroline Mellinger Silva - Integrante. Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro. Número de produções C, T & A: 4
      Membro: Carlos Adam Conte Junior.
    9. 2015-2019. National Science Foundation (NSF) - U$ 2.498.993,00 - Determining the evolutionary and ecological processes of global Salmonella Typhimurium and Salmonella Enteritidis transmission
      Descrição: Control of zoonotic disease agents with multiple transmission pathways and sources is a significant challenge for animal and public health practitioners. The bacterium Salmonella is an example of such a pathogen. There are two globally significant Salmonella serovars: Salmonella Typhimurium (ST) and Salmonella Enteritidis (SE). They are among the common causes of food-borne disease in developed countries and important cause of systemic disease in the immunocompromised in developing countries. Both ST and SE are believed to be primarily food-borne with a transmission pathway originating from food producing animals and contaminating food that infects people. ST has a complex ecology with multiple animal and environmental sources. SE has a relatively simple ecology; primarily poultry sourced. Most control methods are directed at preventing food contamination. However, there is little evidence that our current implementation of control methods has changed human disease rates for either of these two serovars. This suggests that our critical understanding of geographical, ecological, and epidemiological factors that affect source, source evolution, and transmission is still developing. This proposal addresses this knowledge gap by utilizing field samples, high-resolution molecular genetic epidemiological approaches and ecological modeling to define transmission pathways across geographical scales and contexts. As an overview, the project spans four years in six defined ecological and epidemiological areas in the U.S., Brazil, and Uganda. The six areas represent agricultural and urban systems of developed and developing economies. These study sites and our methods provide a platform for epidemiological and ecological modeling to define food, human, animal (livestock, poultry & wildlife) and environmental ?COMPARTMENTS? and significant transmission pathways for both ST and SE. The core study hypothesis is: diversity and transmission of SE and ST within and between different compartments and its effect on public health is strongly defined by local epidemiological and ecological features.. Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. Alunos envolvidos: Doutorado: (2) . Integrantes: Carlos Adam Conte Junior - Integrante / Eduardo Eustáquio de Souza Figueiredo - Integrante / Claudius Couto Cabral - Integrante / A. Kalyanaraman - Integrante / Devendra H. Shah - Integrante / Richard Gomulkiewicz - Integrante / Bill Sischo - Coordenador / Pedro Henrique Nunes Panzenhagen - Integrante / Adelino da Cunha Neto - Integrante. Financiador(es): National Science Foundation - Auxílio financeiro. Número de produções C, T & A: 7
      Membro: Carlos Adam Conte Junior.
    10. 2015-2018. FAPESP 2015/02208-3 - Programas Regulares - R$ 135.453,72 - Jejum alimentar pre-abate de bovinos confinados: avaliacao microbiana, bem-estar animal, metabolismo energetico post-mortem e qualidade da carne
      Descrição: O presente projeto tem como objetivo investigar o período de jejum alimentar pré-abate mais adequado para bovinos (Bos indicus) terminados em confinamento e submetidos à curta jornada de transporte, considerando tanto aspectos de higiene veterinária e saúde pública (Estudo 01), como bem-estar animal e qualidade da carne (Estudo 02). O projeto será composto por quatro abates de 45 bovinos divididos aleatoriamente em três tratamentos: 6 horas, 12 horas e 24 horas de jejum alimentar pré-abate, sendo 15 animais em cada. Em dois abates serão executados conjuntamente os Estudos 01 e 02, e nos demais dois abates somente o Estudo 01. Os critérios de seleção para os quatro lotes serão bovinos Bos indicus, com predomínio da raça Nelore, machos, não castrados, com até quatro dentes permanentes, faixa de peso entre 480 e 540 kg e oriundos da mesma baia (lote) de confinamento. No Estudo 01, variações na concentração de indicadores higiênico-sanitários e enteropatógenos excretados nas fezes, na contaminação do ambiente (gaiola de transporte e curral de abate), assim como a condição higiênico-sanitária da pele e da carcaça, por efeito do tempo de jejum alimentar pré-abate, serão verificadas por meio de ocorrências e contagens de bactérias aeróbias mesófilas e Escherichia coli, e pela ocorrência de Salmonella spp. e E. coli STEC. No Estudo 02, a possível relação entre o bem-estar animal e o tempo de jejum alimentar será investigada por meio de parâmetros sanguíneos relacionados ao estresse, desidratação e balanço energético do animal, avaliados antes do embarque e durante a sangria no estabelecimento de abate. Sendo somente o cortisol sérico, também avaliado antes do jejum e após o desembarque. Possíveis variações no metabolismo energético serão investigadas por meio do monitoramento do pH, da temperatura e do potencial glicolítico do Musculus longissimus thoracis durante o resfriamento das carcaças. O potencial efeito na qualidade da carne (coloração, exsudação, maciez) será averiguado em cortes do M. longissimus thoracis. Os dados obtidos serão submetidos a testes de normalidade e homocedasticidade para adequação da análise de variância e do teste de comparações múltiplas à 5% de probabilidade. Modelo de regressão logística e teste de Goodman serão utilizados para estimar as chances de isolamento dos enteropatógenos entre os grupos. Com este estudo espera-se obter subsídio técnico-científico para se indicar o período de jejum alimentar mais adequado para o cenário de produção avaliado, com a possibilidade de auxiliar na atualização das normativas relacionadas ao abate de bovinos no Brasil. Além de, possibilitar maior rentabilidade para o pecuarista e a indústria, reduzindo o custo de produção, que somado ao incremento na qualidade dos produtos e o fomento à produção racional, resultará no estimulo ao consumo.. Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . Integrantes: Carlos Adam Conte Junior - Integrante / Guilherme Sicca Lopes Sampaio - Integrante / Roberto de Oliveira Roça - Coordenador / Carla Maris Machado Bittar - Integrante / João Pessoa Araújo Junior - Integrante / Ricardo Seiti Yamatogi - Integrante / Andréia Cristina Toniolo Chávari - Integrante. Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro. Número de produções C, T & A: 1
      Membro: Carlos Adam Conte Junior.
    11. 2015-Atual. FAPERJ E-26/010.001265/2015 - Edital Tematicos - R$ 184.963,26 - Desenvolvimento do agronegocio sustentavel no Estado do Rio de Janeiro atraves de sistemas alternativos de producao de carne de frango
      Descrição: O frango é a principal fonte de carne branca no Brasil, garantindo ao país o status de maior exportador mundial desta matriz cárnea. Além dos sistemas convencionais de produção avícola, os sistemas alternativos como o orgânico, o natural e o caipira também estão crescendo e ganhando destaque econômico dentre as atividades agropecuárias. O Estado do Rio de Janeiro apresenta um mercado consumidor com características que favorecem a exploração deste setor como o alto poder aquisitivo, além da maior preocupação com o consumo de produtos considerados saudáveis. No entanto, o desenvolvimento de sistemas alternativos de produção avícola no estado e no país é dificultado pela carência de pesquisas relacionadas à qualidade de seus produtos. Um dos principais parâmetros sensoriais determinantes para a intenção de compra da carne in natura pelo mercado consumidor é a cor, e a descoloração considerada como causa de rejeição, logo a manutenção da estabilidade deste atributo se torna essencial para evitar desperdícios e consequentemente perdas econômicas. A mioglobina representa o principal pigmento responsável pela cor da carne e constitui, juntamente a outras proteínas e enzimas, o proteoma sarcoplasmático do músculo. A proteômica é considerada uma importante metodologia para análise de estabilidade de cor em carnes, pois permite avaliar a quantidade de proteínas sarcoplasmáticas, bem como sua expressão e resposta à estímulos que alterem suas propriedades. Assim, pesquisas relativas à estabilidade de cor da carne de frango durante a estocagem são importantes para o desenvolvimento e evolução do setor avícola no Rio de Janeiro, possibilitando o aprimoramento desta matriz e firmando o estado como referência nacional nos sistemas alternativos de produção. Portanto, o presente projeto proporcionará a valorização do agronegócio sustentável do Rio de Janeiro, resultando em benefícios econômicos, sociais e ambientais para o estado e para o país.. Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (2) . Integrantes: Carlos Adam Conte Junior - Coordenador / Vânia Margaret Flosi Paschoalin - Integrante / Thiago da Silveira Álvares - Integrante / Anna Carolina V. C. S. Canto - Integrante / Maria Lúcia G. Monteiro - Integrante / César A. Lázaro de la Torre - Integrante / Bruno Costa Lima - Integrante / Fernanda Medeiros Viana - Integrante / Ana Paula Amaral de Alcântara Salim - Integrante / Katia Christina Leandro - Integrante / Tatiana Saldanha - Integrante / Leda Cristina Muzzi Cunha - Integrante. Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro. Número de produções C, T & A: 3
      Membro: Carlos Adam Conte Junior.
    12. 2015-Atual. FAPERJ E-26/010.001703/2015 - Grande Porte - R$ 2.132.435,10 - Analise proteomica como ferramenta no estudo da estabilidade de cor da carne de bovinos Bos indicus
      Descrição: A carne bovina ainda detém a preferência do consumidor sobre as demais proteínas animais e, atualmente, observa-se uma mudança nos hábitos alimentares da população brasileira, com implicação direta nos diferentes segmentos da cadeia produtiva, tornando a questão da qualidade ainda mais importante em relação ao produto. O Rio de Janeiro possui papel marcante na compra de carne bovina de outros estados para seu abastecimento interno em decorrência do grande perfil de consumo em relação à pequena produção. Para o mercado consumidor, a cor da carne é determinante na intenção de compra. A cor da carne bovina fresca, desejável pelo consumidor, é vermelho cereja brilhante e a deterioração deste atributo é associado com redução da qualidade, provocando rejeição do produto e perdas econômicas. A estabilidade de coloração da carne depende do conhecimento de fatores bioquímicos pré e pós o abate do animal. Sendo assim, o desafio consiste em buscar tecnologias que permitam a identificação de componentes do proteoma sarcoplasmático envolvidos na estabilidade de cor a fim de desenvolver estratégias tecnológicas e embalagens músculo-específicas para melhorar a comercialização da carne bovina e maximizar a estabilidade de cor dos cortes durante o período de estocagem. Assim, o presente projeto objetiva avaliar a aplicação da análise proteômica para a caracterização do proteoma sarcoplasmático da carne bovina, oriundo de animais Nelores (Bos indicus), e correlacionar com a estabilidade de cor dos diferentes músculos analisados. A aplicação da análise proteômica em carne bovina é uma inovação no cenário nacional e espera-se que o uso desta tecnologia promova maior credibilidade mercadológica na cadeia da carne bovina disponibilizando a comercialização de produtos diferenciados no contexto de funcionalidade, rentabilidade e estabilidade. Cabe ressaltar, que o grupo de pesquisa proponente vem desenvolvendo estudos em parceria com o Dr. Suman da University of Kentucky (USA) para aprofundar no conhecimento bioquímico e molecular da carne bovina visando estabelecer biomarcadores eficientes.. Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (2) . Integrantes: Carlos Adam Conte Junior - Coordenador / Sérgio Mano - Integrante / Vânia Margaret Flosi Paschoalin - Integrante / Teófilo José Pimentel da Silva - Integrante / Thiago da Silveira Álvares - Integrante / Roberta Oliveira Resende Ribeiro - Integrante / Renata Torrezan - Integrante / Anna Carolina V. C. S. Canto - Integrante / Maria Lúcia G. Monteiro - Integrante / Môsar Lemos - Integrante / Surendranath P. Suman - Integrante / Bruno Costa Lima - Integrante / Eduardo Henrique Miranda Walter - Integrante / Maria Alice Zarur - Integrante / Carla da Silva Carneiro - Integrante / Amauri Rosenthal - Integrante / Rosires Deliza - Integrante / Fernanda Medeiros Viana - Integrante / Ana Paula Amaral de Alcântara Salim - Integrante. Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro. Número de produções C, T & A: 2
      Membro: Carlos Adam Conte Junior.
    13. 2015-Atual. FAPERJ E-26/010.001911/2015 - Sediadas - R$ 175.007,36 - Estrategias tecnologicas para impulsionar a cadeia leiteira caprina: produtos funcionais adicionados de antioxidantes de fruta nativa e reducao de sal
      Descrição: O consumo de leite caprino está relacionado com a manutenção da saúde e a prevenção de doenças crônicas, sendo um excelente substituto do leite bovino na alimentação humana, demonstrando notável potencial mercadológico. Contudo, a menor consistência dos leites fermentados caprino interfere na aceitação destes produtos frente aos consumidores não habituais. A juçara, fruta nativa da mata atlântica, apresenta polpa viscosa, podendo ser uma alternativa tecnológica para melhorar a consistência dos iogurtes caprino. Ademais, esta polpa apresenta elevado teor de compostos antioxidantes, cujo consumo é relacionado à prevenção de doenças degenerativas. Outra alternativa, é a adição de inulina, prebiótico amplamente utilizado na indústria alimentícia, para conferir melhor textura aos alimentos. Atualmente, outra preocupação é a busca dos consumidores por alimentos minimamente processados com apelo funcional. Portanto, a redução de sódio em queijos apresenta destaque, devido a relação do consumo excessivo de sódio com problemas vasculares, uma vez que este derivado lácteo é consumido diariamente. No entanto, o cloreto de sódio além de conferir sabor apresenta ação antimicrobiana. Desta forma, menores concentrações deste composto podem reduzir seu efeito antimicrobiano. Por estes motivos, este projeto será dividido em duas etapas, com diferentes finalidades. Na primeira etapa será avaliada a influência da polpa de juçara na textura de iogurtes funcionais caprinos. Como também determinar o teor de compostos antioxidantes, a biodisponibilidade e capacidade antioxidante nestes iogurtes. Enquanto na segunda etapa, objetiva-se a elaboração de queijos funcionais caprinos reduzidos de sódio, determinando a interferência desta redução no crescimento da Listeria monocutogenes. Além de avaliar a ação antimicrobiana dos compostos antioxidantes extraídos do resíduo do processamento da polpa de juçara nos queijos elaborados.. Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. Alunos envolvidos: Doutorado: (2) . Integrantes: Carlos Adam Conte Junior - Coordenador / Sérgio Mano - Integrante / Robson Franco - Integrante / Eliane Teixeira Mársico - Integrante / Marion P. Costa - Integrante / Bruna Leal Rodrigues - Integrante / Vitor Luiz de Melo Silva - Integrante / Carla da Silva Carneiro - Integrante / Rosires Deliza - Integrante / Karina Maria Olbrich dos Santos - Integrante / Beatriz da Silva Frasao - Integrante. Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro. Número de produções C, T & A: 5
      Membro: Carlos Adam Conte Junior.
    14. 2014-2019. CAPES/EMBRAPA - Edital 15/2014 - Proposta 125 - R$ 430.800,00 - Valorizacao de residuos provenientes de carne de jacare-do-pantanal (Caiman yacare) e ra-touro (Lithobates catesbeianus) e a influencia de antioxidantes naturais
      Descrição: Bolsas contempladas: pós-doutorado (1), doutorado (2) e mestrado (2). Durante o processamento industrial da carcaça há produção de retalhos que são subutilizados, como ração animal ou descartados como resíduos. Tais abordagens podem ser traduzidas como prejuízo econômico para a indústria, risco de contaminação para o ambiente e risco à segurança alimentar devido ao desperdício de alimentos. Os retalhos de jacaré-do-pantanal (Caiman yacare) e de rã-touro (Lithobates catesbeianus) possuem alto valor nutricional devido à alta concentração de ácidos graxos poliinsaturados e proteínas de alto valor biologico. Isto posto, alternativas tecnológicas que utilizem estes resíduos como matérias-primas para elaboração de novos produtos com valor agregado que promova aumento de competitividade da indústria de carnes aumentando a diversidade e promovendo a segurança alimentar, se torna importante. Por outro lado, haja vista que os retalhos possuem expressiva concentração de ácidos graxos insaturados, condição esta que possibilita a oxidação lipídica e protéica, se torna necessária a investigação de inovações dos procedimentos tecnológicos industriais que aumentem a estabilidade redox destas matrizes alimentares. Na indústria são amplamente utilizados antioxidantes sintéticos como ?butylated hydroxytoluene? (BHT) e ?butylated hydroxyanisole? (BHA), no entanto, atualmente há uma maior procura por compostos naturais que subtituam ou que sejam mais eficientes que tais moléculas. Como exemplos de fontes de antioxidantes naturais atuais e de relevância são os extratos vegetais (frutas brasileiras e especiarias) que possuem grande capacidade antioxidante devido ao elevado teor de ácidos fenólicos, polifenóis, antocianinas, entre outros. Sendo assim, o objetivo deste projeto será a elaboração de produtos cárneos (emulsionado, salsicha e reconstituído enformado, almôndega) a partir de retalhos de jacaré-do-pantanal e rã-touro adicionados de extratos vegetais (acerola, jabuticaba, caju, alecrim e orégano). Além disso, será investigado o potencial antioxidante dos extratos vegetais sobre os diferentes produtos com o objetivo de otimizar o tipo de extrato e sua concentração bem como, avaliar a qualidade físico-química, bacteriológica e sensorial dos produtos elaborados. A partir dos resultados deste projeto pretende-se aumentar o aproveitamento dos retalhos de carne em questão reduzindo o resíduo industrial, seu impacto ambiental e favorecer a população humana tanto por diversificar a linha de processamento industrial, quanto por aumentar a disponibilidade de produtos cárneos de baixo custo e com alto valor nutricional.. Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . Integrantes: Carlos Adam Conte Junior - Coordenador / Vânia Margaret Flosi Paschoalin - Integrante / Alexandre Guedes Torres - Integrante / Mariana Bacellar Ribas Rodriguez - Integrante / Renata Torrezan - Integrante / Angela Aparecida Lemos de Furtado - Integrante / Bruno Costa Lima - Integrante / Beatriz da Silva Frasao - Integrante / Leda Cristina Muzzi Cunha - Integrante / Alice Raquel Fortunato - Integrante. Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa. Número de produções C, T & A: 10
      Membro: Carlos Adam Conte Junior.
    15. 2014-2019. FAPERJ E-26/101.403/2014 - PAPDRJ - R$ 306.000,00 - Valorizacao da cadeia produtiva de pescado: inovacoes tecnologicas utilizando residuos para elaboracao de novos produtos funcionais e aplicacao de metodos alternativos de conservacao
      Descrição: Descrição: Os filés de truta arco-íris (Onchorinchus mykiss) e tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) representam produtos amplamente produzidos no Estado do Rio de Janeiro e exportados, em grande quantidade, especialmente para o mercado europeu, o qual possui maior exigência em relação a inocuidade e qualidade nutricional e sensorial dos produtos, especialmente de pescado que consiste em um complexo molecular rico em nutrientes, sendo de fundamental relevância para dieta humana balanceada, todavia, trata-se também de uma matriz alimentar de elevada perecibilidade. Neste contexto, torna-se relevante a realização de estudos com enfoque na avaliação de métodos de conservação, como a radiação gama e a irradiação ultravioleta tipo C para aumentar a validade comercial de produtos sem ocasionar alterações nas características nutricionais e sensoriais dos mesmos, proporcionando redução de perdas econômicas, alimentos inócuos aos consumidores, expansão mercadológica e dinamização da cadeia produtiva piscícola no Estado do Rio de Janeiro e em todo território nacional. Ademais, durante o processo de filetagem são gerados resíduos (entre 62,5 e 66,5% da produção) com valor comercial relativamente baixo e com elevado valor nutritivo que, geralmente, são descartados diretamente no meio ambiente sem tratamento adequado representando potenciais fontes poluidoras dos recursos ambientais gerando grave impacto ambiental, incluindo como resíduos filés que não atingem o tamanho comercial adequado, devido a heterogeneidade de crescimento dos peixes durante a criação, os quais são subutilizados industrialmente e descartados no meio ambiente inadequadamente. Desta forma, estudos que viabilizem a utilização de resíduos como matéria-prima de baixo valor econômico na formulação de novos produtos derivados de pescado destinados tanto a população considerada classe média e alta como para baixa renda se apresentam como potencial alternativas na promoção da redução do impacto ambiental, contribuiriam diretamente para segurança alimentar da sociedade brasileira e representaria uma alternativa para impulsionar o aumento do consumo de pescado no Brasil. Apesar do amplo conhecimento nessa área, as informações científicas disponíveis sobre os efeitos dos métodos de conservação em filés de truta e tilápia, e a utilização da transglutaminase, proteína de soja, redução de sal e utilização de farinha de resíduos de pescado em produtos elaborados com as espécies supracitadas, ainda são escassas evidenciando, portanto, o objetivo e a relevância da realização do presente projeto. Espera-se definir as vantagens da utilização de dois métodos de conservação como a radiação gama e UV-C em filés de tilápia e truta, com enfoque no aumento da validade comercial dos produtos sem alterar significativamente as características sensoriais e nutricionais. Ademais, espera-se que a utilização desses resíduos represente uma alternativa para redução do impacto ambiental; proporcione mais uma opção de renda para indústrias pesqueiras, aumentando a lucratividade; atenda a necessidade e exigência dos consumidores atuais elevando o consumo de pescado no Estado do Rio de Janeiro e em todo território nacional; e atinja diferentes nichos de consumo interessados em produtos diferenciados providos de saudabilidade, funcionalidade e sustentabilidade, independente da classe econômica, permitindo expansão mercadológica e promoção da segurança alimentar.. Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . Integrantes: Carlos Adam Conte Junior - Coordenador / Hélio de Carvalho Vital - Integrante / Vânia Margaret Flosi Paschoalin - Integrante / Eliane Teixeira Mársico - Integrante / Victor Augustus Marin - Integrante / José Marcelino Lima de Souza - Integrante / Anna Carolina V. C. S. Canto - Integrante / Maria Lúcia G. Monteiro - Integrante / César A. Lázaro de la Torre - Integrante / Bruno Costa Lima - Integrante / Eduardo Henrique Miranda Walter - Integrante / Nathalia Miranda Coutinho - Integrante / Ariane Vasconcellos de Alcântara - Integrante. Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Bolsa. Número de produções C, T & A: 14
      Membro: Carlos Adam Conte Junior.
    16. 2014-2018. FAPERJ E-26/110.094/2014 - Emergentes - PRONEM - R$ 315.564,00. Valorizacao da cadeia produtiva de pescado no Estado do Rio de Janeiro: inovacoes tecnologicas para a utilizacao de residuos e aplicacao de metodos de conservacao alternativos
      Descrição: Os filés de truta arco-íris (Onchorinchus mykiss) e tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) representam produtos amplamente produzidos no Estado do Rio de Janeiro e exportados, em grande quantidade, especialmente para o mercado europeu, o qual possui maior exigência em relação a filés com tamanho comercial adequado bem como inocuidade e qualidade nutricional e sensorial dos produtos. Todavia, durante a criação de peixes comumente ocorrem inúmeras perdas econômicas em decorrência do crescimento heterogêneo dos mesmos, os quais não atingem tamanho comercial adequado e, portanto, são considerados resíduos de produção sendo subutilizados industrialmente. Neste contexto, o desafio das indústrias consiste em buscar tecnologias que permitam o reaproveitamento de tais resíduos além de tecnologias que aumentem a validade comercial dos alimentos sem promover alteração dos parâmetros nutricionais e sensoriais como a irradiação gama e ultravioleta (UV-C). Desta forma, o presente projeto tem como objetivo avaliar os efeitos da irradiação gama e UV-C sob os parâmetros físico-químicos, bacteriológicos e sensoriais durante a validade comercial de novos produtos com valor agregado elaborados a partir de resíduos de truta e tilápia visando a determinação do nível de irradiação mais adequado para a conservação e aceitação dos produtos supracitados. Serão realizadas análises físico-químicas, instrumentais, bacteriológicas e sensoriais tanto para caracterização dos novos produtos como para avaliação da validade comercial dos mesmos. Espera-se que a inserção destas inovações tecnológicas alcance novos mercados consumidores com interesse em alimentos funcionais e com redução de sal e, consequentemente, maior credibilidade mercadológica levando em consideração a introdução de um novo produto envolvido no atual contexto de funcionalidade, saudabilidade e sustentabilidade.. Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . Integrantes: Carlos Adam Conte Junior - Coordenador / Sérgio Mano - Integrante / Thiago da Silveira Álvares - Integrante / Eliane Teixeira Mársico - Integrante / Victor Augustus Marin - Integrante / Adriano Gomes da Cruz - Integrante / Anna Carolina V. C. S. Canto - Integrante / Maria Lúcia G. Monteiro - Integrante / César A. Lázaro de la Torre - Integrante / Bruno Reis C. da Costa Lima - Integrante / Marion P. Costa - Integrante / Carla Silva Carneiro - Integrante / Eduardo Henrique Miranda Walter - Integrante / Rodrigo Vilela de Barros Pinto Moreira - Integrante / Mayara Rodrigues dos Santos Lopes - Integrante. Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro. Número de produções C, T & A: 12
      Membro: Carlos Adam Conte Junior.
    17. 2014-2018. FAPERJ E-26/010.001961/2014 - Edital 08/2014 - Prioridade Rio - R$ 194.546,55 - Biomonitoramento de elementos traco em mexilhoes de areas de pesca e exploracao petroquimica no Estado do Rio de Janeiro
      Descrição: Os mexilhões são moluscos bivalves que constituem bons indicadores de biodisponibilidade de contaminantes, sendo amplamente utilizados como biomonitores em ecossistemas aquáticos No Brasil, a espécie de mexilhão Perna perna é a mais cultivada devido à importância na alimentação de grande parte da população das regiões costeiras, podendo seu consumo representar um risco à saúde humana quando proveniente de locais quimicamente contaminados O crescente desenvolvimento de empresas petroquímicas, como a Petrobrás no estado do Rio de Janeiro, vem contribuído para a contaminação de regiões costeiras em diferentes municípios, como a enseada de Itaipú, na cidade de Niterói, onde existe uma tradicional colônia de pescadores e intensa atividade de pesca Neste contexto, o objetivo do estudo é detectar e quantificar elementos traço em mexilhões Perna perna, fornecendo informações para prevenção de possíveis intoxicações humanas por elementos traço na enseada de Itaipu, Niterói, região próxima onde tem sido instaladas plataformas para exploração petroquímica.. Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . Integrantes: Carlos Adam Conte Junior - Coordenador / Thiago da Silveira Álvares - Integrante / Eliane Teixeira Mársico - Integrante / Micheli da Silva Ferreira - Integrante / Roberta Oliveira Resende Ribeiro - Integrante / Adriano Gomes da Cruz - Integrante / Anna Carolina V. C. S. Canto - Integrante / César A. Lázaro de la Torre - Integrante / Bruno Costa Lima - Integrante / Eduardo Henrique Miranda Walter - Integrante / Pedro Lopes Azevedo - Integrante / Pâmela Carvalho de Almeida - Integrante / Alejandra Filippo Gonzalez Neves dos Santos - Integrante. Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro. Número de produções C, T & A: 5
      Membro: Carlos Adam Conte Junior.
    18. 2014-2018. CNPq 400136/2014-7 - Pesquisador Visitante - PVE - R$ 310.812,00 - Sarcoplasmic proteome and color stability of Bos indicus Longissimus lumborum, Psoas major, and Semimembranosus
      Descrição: This project will provide a valuable means to exploit mass spectrometry, two-dimensional electrophoresis, and bioinformatics to investigate muscle-specific differences in color stability of beef from Bos indicus (Nellore) animals. In addition, this project will establish a direct collaboration between College of Veterinary of Universidade Federal Fluminense, Brazil and Department of Animal and Food Science at University of Kentucky, USA, where one of the internationally-recognized and the state-of-art research laboratory on meat color is located. We hypothesize that characterization of sarcoplasmic proteome of three economically important muscles, i.e. Longissimus lumborum (LL), Gluteus medius (GM), and Psoas major (PM), in beef carcasses of Nellore animals, highly relevant for the Brazilian and international agricultural economy, will elucidate the influence of sarcoplasmic proteins on the meat color stability. Previous studies at the University of Kentucky successfully applied proteomics to characterize the color stability phenomena in beef from Bos taurus (Joseph, Suman, Rentfrow, Li, & Beach, 2012). However, there is no information regarding the influence of sarcoplasmic proteins on quality parameters of beef from Bos indicus (Nellore) animals. The objective of this proposal is to characterize the sarcoplasmic proteome of Bos indicus beef and correlate the abundance of proteome with color attributes. The specific objectives of this project are: (1) To determine the color stability attributes of LL, GM and PM from Nellore carcasses; (2) To differentiate the sarcoplasmic proteomes of LL, GM, and PM from Nellore carcasses; (3) To determine the correlation between differential abundance of sarcoplasmic proteome and color stability attributes in the three muscles. The long-term goals of this project are: (1) To characterize the sarcoplasmic proteome of beef from Bos indices animals; (2) To determine protein biomarkers for color traits of beef from Bos indices animals; (3) Based on the color stability of each whole-muscle cuts, identify muscle-specific processing and packaging strategies to minimize discoloration; (4) Engineer muscle-specific processing to maximize revenue for Brazilian beef industry. Performance indexes are: (1) Analysis of color/color stability parameters; (2) Accomplishment of two-dimensional polyacrylamide gel electrophoresis and gel image digitalization; (3) Computer analysis of the gel images; (4) Spot excision from the gels which have differently abundance to be further analyzed by mass-spectrometry; (5) Evaluation of the correlations between over abundant proteins and color/color stability parameters; (6) Elaboration of hypothesis of the biochemical mechanism involved in Nellore meat color.. Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . Integrantes: Carlos Adam Conte Junior - Coordenador / Anna Carolina V. C. S. Canto - Integrante / Maria Lúcia G. Monteiro - Integrante / César A. Lázaro de la Torre - Integrante / Surendranath P. Suman - Integrante / Teófilo P. J. Silva - Integrante / Bruno Costa Lima - Integrante / Ana Paula Amaral de Alcântara Salim Pereira - Integrante / Fernanda de Oliveira Bottino - Integrante. Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro. Número de produções C, T & A: 17
      Membro: Carlos Adam Conte Junior.
    19. 2014-2017. CNPq 442102/2014-3 - Universal - R$ 59.890,00 - Utilizacao de residuos do processamento tecnologico de peixes nativos e exoticos de diferentes regioes do Brasil visando a elaboracao de novos produtos com valor agregado
      Descrição: Objetivo geral: desenvolvimento de inovações tecnológicas direcionadas para elaboração de novos produtos com valor agregado produzidos a partir de resíduos de peixes nativos e exóticos de cultivo provenientes da região Sudeste, Centro-oeste e Norte visando o desenvolvimento dos setores relacionados à piscicultura. Objetivos específicos: ? Elaborar seis novos produtos a partir de resíduos de peixes cultivados principalmente na região Sudeste, Centro-oeste e Norte (tilápia do Nilo, truta arco-íris, tambaqui, pintado, cachara e jundiá); ? Realizar análises físico-químicas (composição centesimal, perda por cozimento, perfil proteico e lipídico), bacteriológicas (mesófilos, psicrotróficos, coliformes e Salmonella spp.), sensoriais (análise descritiva quantitativa - ADQ) e instrumentais (perfil de textura e de cor) para caracterização dos produtos; ? Verificar a aceitabilidade e intenção de compra dos consumidores em relação aos produtos elaborados; ? Testar diferentes níveis da enzima transglutaminase, substitutos de sal e resíduos de soja na formulação dos produtos a base de pescado; ? Utilizar uma nova ferramenta sensorial (Just-About-Right ? JAR) para verificar parâmetros ideais como sabor e textura dos diversos produtos; ? Correlacionar os dados da avaliação sensorial e o efeito da utilização de diferentes da enzima transglutaminase, substitutos de sal e resíduos de soja nos parâmetros físico-químicos e instrumentais dos produtos; ? Sugerir as formulações mais adequadas levando-se em consideração os atributos avaliados em todos os produtos; ? Avaliar o efeito de diferentes métodos de conservação (embalagem em atmosfera modificada e radiação ultravioleta) nos parâmetros microbiológicos e físico-químicos dos novos produtos; ? Verificar a validade comercial dos produtos através da realização de análises físico-químicas (aminas biogênicas, número de substâncias reativas ao ácido 2-tiobarbitúrico ? TBARS, pH, bases voláteis totais ? BVT e amônia) e bacteriológicas (contagem de mesófilos, psicrotróficos, enterobactérias e bactérias ácido láticas) durante o período de armazenamento; e ? Realizar uma comparação entre os métodos de conservação utilizados, sugerindo a melhor aplicação nos diferentes produtos.. Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . Integrantes: Carlos Adam Conte Junior - Coordenador / Vânia Margaret Flosi Paschoalin - Integrante / Thiago da Silveira Álvares - Integrante / Eliane Teixeira Mársico - Integrante / Bruna Leal Rodrigues - Integrante / Victor Augustus Marin - Integrante / Maria Lúcia G. Monteiro - Integrante / Sérgio Borges Mano - Integrante / Marion P. Costa - Integrante / Julia Simões - Integrante / Vitor Luiz de Melo Silva - Integrante / Eduardo Henrique Miranda Walter - Integrante / Mayara Rodrigues dos Santos Lopes - Integrante / Fernanda de Oliveira Bottino - Integrante / Nathalia Miranda Coutinho - Integrante. Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro. Número de produções C, T & A: 7
      Membro: Carlos Adam Conte Junior.
    20. 2014-2017. FAPERJ E-26/010.001556/2014 - Programa de Apoio ao Estudo de Doencas Negligenciadas e Reemergentes - R$ 112.000,00 - Viabilidade de cistos de Toxoplasma gondii em carnes processadas por maturacao
      Descrição: Doenças causadas por ingestão de alimentos são, em sua maioria, sub diagnosticadas e comunicadas às autoridades sanitárias. Toxoplasma gondii é um agente zoonótico de alta prevalência em praticamente todas as regiões do mundo e tem nos alimentos, em especial as carnes ingeridas cruas ou mal cozidas, uma importante via de infecção para o homem. T. gondii infecta mamíferos e aves e no Brasil foi isolado de animais produtores de alimentos, como ovinos, caprinos, suínos, capivaras e galinhas. O congelamento de carnes a temperaturas inferiores a -12 oC, cozimento a 60 oC, técnicas de cura com cloreto de sódio a 2% e lactato de sódio a 2% e irradiação com raios gama a dose superior a 0,4 KGy, já provaram ser eficazes tornando os cistos teciduais de T. gondii inviáveis. O tratamento de cortes cárneos pela maturação vem crescendo no país. Esta técnica permite amaciar a carne através da ação de proteases endógenas em anaerobiose e sob refrigeração. Para isso as porções cárneas são embaladas a vácuo e estocadas sobre refrigeração em temperaturas próximas de 0oC por períodos que variam de 7 a 21 dias. As proteases envolvidas neste processo são principalmente caspases, calpaínas, proteasoma e catepsinas. Apesar da ampla distribuição no varejo não há estudos que confirmem se este método tenha alguma ação sobre cistos teciduais de T. gondii. O objetivo deste projeto é utilizar a técnica de maturação em cortes cárneos de suínos, experimentalmente infectados por T. gondii e testar a viabilidade dos cistos teciduais do parasito através do bioensaio em gatos e em camundongos. Para tal suínos serão infectados com taquizoítas e depois de 8 semanas, quando a infecção atingir a fase crônica (presença de cistos teciduais), os suínos serão sacrificados e metade de suas carcaças serão tratadas pelo método da maturação e a outra metade será mantida sem tratamento, controle. Estas carnes serão oferecidas a grupos de gatos e camundongos, criados livres da infecção pelo parasito, bioensaio, para confirmação ou não da infecção pelo coccídio, oferecendo informações sobre a viabilidade dos cistos teciduais de T. gondii.. Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . Integrantes: Carlos Adam Conte Junior - Coordenador / Vânia Margaret Flosi Paschoalin - Integrante / Maria Lucia Guerra Monteiro - Integrante / Anna Carolina V. C. S. Canto - Integrante / César A. Lázaro de la Torre - Integrante / Bruno Costa Lima - Integrante / Mayara Rodrigues dos Santos Lopes - Integrante / Solange Maria Gennari - Integrante / Patricia Goulart - Integrante / Hilda Fátima de Jesus Pena - Integrante / Jitender Dubey - Integrante / Solange de Oliveira - Integrante. Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro. Número de produções C, T & A: 1
      Membro: Carlos Adam Conte Junior.
    21. 2013-2017. CNPq 401922/2013-8 - MEC/MCTI/CAPES/CNPq - BJT - R$ 191.400,00 - Metodos de conservacao alternativos e desenvolvimento de produtos com valor agregado a partir de residuos de piscicultura
      Descrição: No Brasil, os filés de truta (Onchorinchus mykiss) e tilápia (Oreochromis niloticus) têm sido produzidos e consumidos em grande quantidade. No entanto, os consumidores estão cada vez mais exigente por peixes inócuos e com tamanho comercial adequado. Neste contexto, inúmeras perdas são observadas devido aos peixes não atingem um tamanho comercial adequado, sendo tratados como resíduos, o que leva a perdas econômicas e aumenta o impacto ambiental. Dessa forma, as indústrias buscam alternativas tecnologias de processamento que permitam transformar estes resíduos em matéria-prima para elaboração de novos produtos. Além disso, devido a qualidade microbiológica desta matéria-prima são necessários métodos de conservação que mantenham a validade comercial dos produtos elaborados sem alterar os parâmetros nutricionais e sensoriais. A irradiação gama e ultravioleta (UV-C) são tecnologias eficazes na redução da carga bacteriana e consequentemente na manutenção da qualidade. O presente trabalho tem como objetivo elaborar dos tipos de produtos reestruturados (medalhões e almôndegas) utilizando files de peixes que não atingiram o peso comercial adequado, considerados como resíduos com a adição de proteína texturizada de soja (PTS), substitutos de sal e Transglutaminase (TGM). Além disso, pretende-se conhecer os efeitos da irradiação gama e UV-C em filés de truta e tilapia, e avaliar sua influência durante a validade comercial em produtos resfriados sobre seus parâmetros físico-químicos, bacteriológicos e sensoriais com a finalidade de determinar o nível de irradiação mais adequada para a conservação e aceitação dos produtos elaborados.. Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (3) . Integrantes: Carlos Adam Conte Junior - Coordenador / Sérgio Mano - Integrante / Robson Franco - Integrante / Vânia Margaret Flosi Paschoalin - Integrante / Mônica Queiroz de Freitas - Integrante / Thiago da Silveira Álvares - Integrante / Eliane Teixeira Mársico - Integrante / Bruna Leal Rodrigues - Integrante / Micheli da Silva Ferreira - Integrante / Edgar F.O. Jesus - Integrante / Adriano Gomes da Cruz - Integrante / Anna Carolina V. C. S. Canto - Integrante / Maria Lúcia G. Monteiro - Integrante / César A. Lázaro de la Torre - Integrante / Bruno Reis C. da Costa Lima - Integrante / Karoline Ribeiro Palmeira - Integrante / Môsar Lemos - Integrante / Carla Silva Carneiro - Integrante. Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro. Número de produções C, T & A: 9
      Membro: Carlos Adam Conte Junior.
    22. 2013-2016. FAPERJ E-26/111.673/2013 - Sediadas - R$ 140.000,00 - Dinamizacao da cadeia produtiva de tilapia a partir do aproveitamento de residuos para o desenvolvimento de produtos com valor agregado elaborados com transglutaminase e reducao de sal
      Descrição: A tilápia (Oreochromis niloticus) é, atualmente, a espécie que apresenta maiores índices de produção na aquicultura nacional, podendo ser produzida em praticamente todo o território nacional. Contudo, o filé representa a preferência de consumo da carne de tilápia pelos brasileiros e, devido à heterogeneidade de crescimento dos peixes pode ocorrer o descarte de animais que não atingem o tamanho comercial adequado, sendo, portanto, considerados resíduos de produção. Em uma primeira etapa o objetivo do projeto será avaliar o efeito da utilização de diferentes concentrações de transglutaminase (0,0%; 0,1%; 0,5% e 0,8%) nos parâmetros físico-químicos, bacteriológicos, sensoriais e instrumentais de medalhões elaborados com resíduos de tilápia. Em uma segunda etapa, o objetivo do projeto será avaliar o efeito da utilização de substitutos de sal (cloretos de potássio e magnésio) nas características físico-químicas, sensoriais e instrumentais de medalhões elaborados com resíduos de tilápia adicionados de transglutaminase. Serão realizadas análises físico-químicas (perda por cozimento, pH e composição centesimal), bacteriológicas (bactérias mesófilas e psicrotróficas, Enterobacteriaceae, Staphylococcus aureus, Salmonella sp., coliformes totais, coliformes termotolerantes e Escherichia coli), sensoriais (análises descritiva quantitativa, teste de aceitação e intenção de consumo) e instrumentais (perfis de cor e textura). Espera-se que a inserção destas inovações tecnológicas alcance novos mercados consumidores com interesse em alimentos funcionais e com redução de sal e, consequentemente, maior credibilidade mercadológica levando em consideração a introdução de um novo produto envolvido no atual contexto de funcionalidade, saudabilidade e sustentabilidade.. Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. Alunos envolvidos: Doutorado: (3) . Integrantes: Carlos Adam Conte Junior - Coordenador / Sérgio Mano - Integrante / Vânia Margaret Flosi Paschoalin - Integrante / Mônica Queiroz de Freitas - Integrante / Thiago da Silveira Álvares - Integrante / Eliane Teixeira Mársico - Integrante / Anna Carolina V. C. S. Canto - Integrante / Maria Lúcia G. Monteiro - Integrante / César A. Lázaro de la Torre - Integrante / Bruno Costa Lima - Integrante. Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro. Número de produções C, T & A: 8
      Membro: Carlos Adam Conte Junior.
    23. 2012-2015. FAPERJ E-26/103.003/2012 - JCNE - R$ 75.600,00 - Aplicacao de metodos de conservacao para impulsionar a truticultura e viabilizar a cadeia produtiva de pescado no Estado do Rio de Janeiro
      Descrição: Os filés de truta arco íris (Onchorinchus mykiss) embalados a vácuo têm sido exportados, em grande quantidade, para o mercado europeu que faz maior exigência por produtos de melhor qualidade. No Brasil, as pesquisas científicas vêm explorando novas tecnologias para atender as expectativas desse mercado. A irradiação e a pressão hidrostática são tecnologias eficazes na redução da carga bacteriana e consequentemente na manutenção da qualidade, sem alterar significativamente os aspectos nutricionais e sensoriais dos alimentos. O presente trabalho tem como objetivo conhecer e correlacionar os efeitos da alta pressão hidrostática e da irradiação, além de avaliar sua influência durante a validade comercial de filés de truta resfriados e embalados a vácuo, sobre seus parâmetros físico-químicos, bacteriológicos, sensoriais e com isso, determinar o nível de pressão e dose de irradiação mais adequada para a conservação e aceitação do produto. Espera-se a obtenção de um produto que tenha impacto no âmbito social, sendo seguro sob o ponto de vista microbiológico, físico-químico, sem alterações nutricionais e sensoriais significativas; econômico, com custo benefício favorável para os mercados nacionais e internacionais, aumentando a possibilidade de exportação do produto resfriado; e ambiental, com maior validade comercial contribuindo, desta forma, com a redução de desperdício de alimentos provenientes do processo de deterioração.. Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (1) / Doutorado: (4) . Integrantes: Carlos Adam Conte Junior - Coordenador / Robson Franco - Integrante / Joab Trajano Silva - Integrante / Vânia Margaret Flosi Paschoalin - Integrante / Thiago da Silveira Álvares - Integrante / Eliane Teixeira Mársico - Integrante / Bruna Leal Rodrigues - Integrante / Renata Torrezan - Integrante / Daniela de Grandi C. Freitas - Integrante / Expedito Tadeu Facco Silveira - Integrante / Adriano Gomes da Cruz - Integrante / Anna Carolina V. C. S. Canto - Integrante / Maria Lúcia G. Monteiro - Integrante / César A. Lázaro de la Torre - Integrante / Bruno Reis C. da Costa Lima - Integrante / Hélio de Carvalho Vital - Integrante / Sérgio Borges Mano - Integrante / Teófilo P. J. Silva - Integrante / Ana Paula Amaral de Alcântara Salim - Integrante / Cécilia Matheus Guimarães - Integrante. Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa. Número de produções C, T & A: 6
      Membro: Carlos Adam Conte Junior.
    24. 2012-2014. FAPERJ E-26/110.406/2012 - Pesquisa Basica - APQ1 - R$ 13.100,00 - Efeito da alta pressao hidrostatica e irradiacao sobre files de truta arco iris (Onchorynchus mykiss) resfriados
      Descrição: Os filés de truta arco íris (Onchorinchus mykiss) embalados a vácuo têm sido exportados, em grande quantidade, para o mercado europeu que faz maior exigência por produtos de melhor qualidade. No Brasil, as pesquisas científicas vêm explorando novas tecnologias para atender as expectativas desse mercado. A irradiação e a pressão hidrostática são tecnologias eficazes na redução da carga bacteriana e consequentemente na manutenção da qualidade, sem alterar significativamente os aspectos nutricionais e sensoriais dos alimentos. O presente trabalho tem como objetivo conhecer e correlacionar os efeitos da alta pressão hidrostática e da irradiação, além de avaliar sua influência durante a validade comercial de filés de truta resfriados e embalados a vácuo, sobre seus parâmetros físico-químicos, bacteriológicos, sensoriais e com isso, determinar o nível de pressão e dose de irradiação mais adequada para a conservação e aceitação do produto. Espera-se a obtenção de um produto que tenha impacto no âmbito social, sendo seguro sob o ponto de vista microbiológico, físico-químico, sem alterações nutricionais e sensoriais significativas; econômico, com custo benefício favorável para os mercados nacionais e internacionais, aumentando a possibilidade de exportação do produto resfriado; e ambiental, com maior validade comercial contribuindo, desta forma, com a redução de desperdício de alimentos provenientes do processo de deterioração.. Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (4) . Integrantes: Carlos Adam Conte Junior - Coordenador / Hélio de Carvalho Vital - Integrante / Sérgio Mano - Integrante / Joab Trajano Silva - Integrante / Vânia Margaret Flosi Paschoalin - Integrante / Robson Maia Franco - Integrante / Teófilo José Pimentel da Silva - Integrante / Eliane Teixeira Mársico - Integrante / Renata Torrezan - Integrante / Daniela de Grandi C. Freitas - Integrante / Expedito Tadeu Facco Silveira - Integrante / Adriano Gomes da Cruz - Integrante / Anna Carolina V. C. S. Canto - Integrante / Maria Lúcia G. Monteiro - Integrante / César A. Lázaro de la Torre - Integrante / Bruno Reis C. da Costa Lima - Integrante / Ana Paula Amaral de Alcântara Salim - Integrante / Cécilia Matheus Guimarães - Integrante. Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro. Número de produções C, T & A: 7
      Membro: Carlos Adam Conte Junior.
    25. 2011-2013. FAPERJ E-26/111.933/2011 - Auxilio Instalacao - R$ 9.987,00 - Estabelecimento do indice de aminas biogenicas para diferentes especies de peixes comerciais mantidos sob embalagem em atmosfera modificada e refrigeracao apos captura
      Descrição: Tendo em vista a necessidade de novos estudos e procedimentos analíticos para caracterizar o frescor das várias espécies de peixes de alto valor comercial, este projeto terá como objetivo estabelecer valores de hipoxantina, sob várias condições usando exemplares controle, logo após a captura e variáveis de tempo e temperatura diferenciados para criar valores que caracterizem o grau de frescor dessas espécies. Outro ponto que será avaliado nas mesmas condições será o índice k, que em peixes frescos apresenta valores baixos em função da concentração baixa de HxR e Hx. Um ponto de grande relevância será determinar um índice de aminas biogênicas, haja visto que a legislação em vigor só prevê limites para histamina, pelo seu potencial alergênico e não leva em consideração a perda de proteínas por desaminação que estão diretamente relacionados com o grau de frescor e a importância de estabelecer essas perdas levando em consideração a degradação de aminoácidos e um valor que caracterize a qualidade real. Para as mesmas espécies será estudado por análises sensoriais com julgadores treinados, o MIQ que agregará dados para caracterizar de forma eficiente a qualidade espécies de peixes comerciais mantidos sob embalagem em atmosfera modificada e refrigeração após captura. Complementando os resultados, também será realizado um estudo bacteriológico que será correlacionado com os outros parâmetros estudados.. Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) Doutorado: (3) . Integrantes: Carlos Adam Conte Junior - Coordenador / Sérgio Mano - Integrante / Thiago da Silveira Álvares - Integrante / Bruna Leal Rodrigues - Integrante / Anna Carolina V. C. S. Canto - Integrante / Maria Lúcia G. Monteiro - Integrante / César A. Lázaro de la Torre - Integrante / Marion P. Costa - Integrante / Bruno Costa Lima - Integrante. Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro. Número de produções C, T & A: 8
      Membro: Carlos Adam Conte Junior.

Prêmios e títulos

  • Total de prêmios e títulos (49)
    1. Melhor Trabalho em Sessão de Apresentação do Centro de Tecnologia (CT) na XLII Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Tecnológica, Artística e Cultural, bolsista Júlia Moraes da Costa, Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ).. 2021.
      Membro: Carlos Adam Conte Junior.
    2. Cientista do Nosso Estado - CNE, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio de Janeiro (FAPERJ).. 2021.
      Membro: Carlos Adam Conte Junior.
    3. Orientador do Doutorando Denes do Rosario indicado ao Prêmio CAPES de Tese 2021 pelo PPG em Ciência de Alimentos (IQ/UFRJ), PPGCAL.. 2021.
      Membro: Carlos Adam Conte Junior.
    4. Member of The Royal Society of Chemistry, RSC.. 2021.
      Membro: Carlos Adam Conte Junior.
    5. TOP 3000 Cientistas da América Latina, AD Scientific index.. 2021.
      Membro: Carlos Adam Conte Junior.
    6. Cientista TOP 23 na América do Sul e TOP 327 no Mundo na área de Food Science, AD Scientific index.. 2021.
      Membro: Carlos Adam Conte Junior.
    7. Orientador do Bolsista de Mestrado Nota 10 da FAPERJ, Yago Alves de Aguiar Bernardo do Programa de Pós-graduação em Vigilância Sanitária da Fundação Oswaldo Cruz (INCQS/FIOCRUZ), Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado do Rio de Janeiro (FAPERJ).. 2020.
      Membro: Carlos Adam Conte Junior.
    8. Orientador da Bolsista de Doutorado Nota 10 da FAPERJ, Paloma de Almeida Rodrigues do Programa de Pós-graduação em Higiene Veterinária da Universidade Federal Fluminense (UFF), Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado do Rio de Janeiro (FAPERJ).. 2020.
      Membro: Carlos Adam Conte Junior.
    9. Pesquisador Produtividade em Pesquisa do CNPq - Nível 1A, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq).. 2020.
      Membro: Carlos Adam Conte Junior.
    10. Member of Institute of Food Technologists, IFT.. 2020.
      Membro: Carlos Adam Conte Junior.
    11. Menção Honrosa ao trabalho da bolsista Rayssa da Silva Cruz Lima, 41ª Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Tecnológica, Artística e Cultural - 10ª Semana de Integração Acadêmica, Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ).. 2019.
      Membro: Carlos Adam Conte Junior.
    12. Professor Associado I do Departamento de Bioquímica do Instituto de Química, Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ).. 2019.
      Membro: Carlos Adam Conte Junior.
    13. Orientador do Bolsista de Doutorado Yhan da Silva Mutz - Chamada de bolsas 01/2019 ? AMBEV / UFRJ, Parque Tecnológico da UFRJ e CIT-AMBEV.. 2019.
      Membro: Carlos Adam Conte Junior.
    14. Orientador da Bolsista de Doutorado Nota 10 da FAPERJ, Cristine Couto de Almeida do Programa de Pós-graduação em Vigilância Sanitária da Fundação Oswaldo Cruz (INCQS/FIOCRUZ), Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado do Rio de Janeiro (FAPERJ).. 2019.
      Membro: Carlos Adam Conte Junior.
    15. Orientador da Bolsista de Doutorado Nota 10 da FAPERJ, Fernanda Medeiros Viana do Programa de Pós-graduação em Ciência de Alimentos da Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ), Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado do Rio de Janeiro (FAPERJ).. 2019.
      Membro: Carlos Adam Conte Junior.
    16. Outstanding Reviewer of Food Chemistry, ELSEVIER.. 2018.
      Membro: Carlos Adam Conte Junior.
    17. 1º lugar na modalidade apresentação oral "Fatores de Virulência em Salmonella Typhimurium: a sagacidade de uma bactéria" aluna Anamaria M. P. dos Santos no II Simpósio de Biotecnologia, Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ).. 2018.
      Membro: Carlos Adam Conte Junior.
    18. Orientador do Bolsista de Mestrado Nota 10 da FAPERJ, Yhan da Silva Mutz do Programa de Pós-graduação em Ciência de Alimentos da Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ), Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado do Rio de Janeiro (FAPERJ).. 2018.
      Membro: Carlos Adam Conte Junior.
    19. Member of American Meat Science Association, AMSA.. 2018.
      Membro: Carlos Adam Conte Junior.
    20. Medalha Octávio Augusto Ceva Antunes concedido a orientada Fernanda Medeiros Viana pela Dissertação de Mestrado, Universidade Federal do Rio de Janeiro.. 2017.
      Membro: Carlos Adam Conte Junior.
    21. Top 5 Most cited articles over the past two years in International Journal of Dairy Technology, WILEY.. 2017.
      Membro: Carlos Adam Conte Junior.
    22. Featured in Experimental Physiology (Paper published), The Physiological Society.. 2017.
      Membro: Carlos Adam Conte Junior.
    23. Melhor Pôster no II Encontro Brasileiro de Protozoologia Veterinária, Colégio Brasileiro de Parasitologia Veterinária (CBPV).. 2017.
      Membro: Carlos Adam Conte Junior.
    24. Professor Adjunto IV do Departamento de Tecnologia de Alimentos da Faculdade de Veterinária, Universidade Federal Fluminense (UFF).. 2017.
      Membro: Carlos Adam Conte Junior.
    25. Top 100 Most highly cited papers published in Journal of Dairy Science - 2014-2017, American Dairy Science Association (ADSA).. 2017.
      Membro: Carlos Adam Conte Junior.
    26. Orientador da Bolsista Nota 10 (Pós-doutorado) da FAPERJ, Dra. Maria Lucia Guerra Monteiro, Programa de Pós-graduação em Ciência de Alimentos da Universidade Federal do Rio de Janeiro, Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado do Rio de Janeiro.. 2017.
      Membro: Carlos Adam Conte Junior.
    27. Cientista do Nosso Estado - CNE, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio de Janeiro (FAPERJ).. 2017.
      Membro: Carlos Adam Conte Junior.
    28. Member of American Society For Microbiology, ASM.. 2017.
      Membro: Carlos Adam Conte Junior.
    29. Pesquisador Produtividade em Pesquisa do CNPq - PQ-1C, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq).. 2016.
      Membro: Carlos Adam Conte Junior.
    30. Trabalho selecionado entre os 10 melhores de Ciências Agrárias, bolsista Jasmim Valéria Arcanjo Araújo, XXVI Seminário de Iniciação Científica e Prêmio UFF Vasconcellos Torres de Ciência e Tecnologia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq).. 2016.
      Membro: Carlos Adam Conte Junior.
    31. Member of American Dairy Science Association, ADSA.. 2016.
      Membro: Carlos Adam Conte Junior.
    32. Prêmio Médico Veterinário Destaque em Pesquisa, Conselho Regional de Medicina Veterinária do Rio de Janeiro (CRMV-RJ).. 2015.
      Membro: Carlos Adam Conte Junior.
    33. Trabalho premiado em 2º lugar, bolsista Fernanda de Oliveira Bottino, XXV Seminário de Iniciação Científica e Prêmio UFF Vasconcellos Torres de Ciência e Tecnologia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq).. 2015.
      Membro: Carlos Adam Conte Junior.
    34. Professor Adjunto III do Departamento de Tecnologia de Alimentos da Faculdade de Veterinária, Universidade Federal Fluminense (UFF).. 2015.
      Membro: Carlos Adam Conte Junior.
    35. Trabalho entre os 8 melhores na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, sendo selecionado para submissão e avaliação em edição especial da revista Food Science and Technology - LWT, 11 Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos - SLACA.. 2015.
      Membro: Carlos Adam Conte Junior.
    36. Trabalho premiado em 2º lugar, bolsista Joanna Damazio de Nunes Ribeiro, XXIV Seminário de Iniciação Científica e Prêmio UFF Vasconcellos Torres de Ciência e Tecnologia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq).. 2014.
      Membro: Carlos Adam Conte Junior.
    37. Cientista do Nosso Estado - CNE, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio de Janeiro (FAPERJ).. 2014.
      Membro: Carlos Adam Conte Junior.
    38. Trabalho premiado em 3º lugar, Prêmio Pecuária Orgânica, 41º Congresso Brasileiro de Veterinária, Sociedade Brasileira de Medicina Veterinária (SBMV).. 2014.
      Membro: Carlos Adam Conte Junior.
    39. Trabalho premiado em 2º lugar, bolsista Lais Higino Doro, XXIII Seminário de Iniciação Científica e Prêmio UFF Vasconcellos Torres de Ciência e Tecnologia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico.. 2013.
      Membro: Carlos Adam Conte Junior.
    40. Pesquisador Produtividade em Pesquisa do CNPq - PQ-2, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq).. 2013.
      Membro: Carlos Adam Conte Junior.
    41. Professor Adjunto II do Departamento de Tecnologia de Alimentos da Faculdade de Veterinária, Universidade Federal Fluminense.. 2013.
      Membro: Carlos Adam Conte Junior.
    42. Jovem Cientista do Nosso Estado - JCNE, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio de Janeiro (FAPERJ).. 2012.
      Membro: Carlos Adam Conte Junior.
    43. Trabalho premiado em 1º lugar, bolsista Gabriela de Lima Barbosa, XXII Seminário de Iniciação Científica e Prêmio UFF Vasconcellos Torres de Ciência e Tecnologia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico.. 2012.
      Membro: Carlos Adam Conte Junior.
    44. Trabalho premiado na 34º Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Química, Sociedade Brasileira de Química (SBQ).. 2011.
      Membro: Carlos Adam Conte Junior.
    45. Professor Homenageado pela Turma de Formandos em Medicina Veterinária, Universidade Federal Fluminense (UFF).. 2011.
      Membro: Carlos Adam Conte Junior.
    46. Trabalho premiado em 1º lugar, bolsista Sântila Antunes Bravo, na área de Ciências Agrárias do XXI Seminário de Iniciação Científica e Prêmio UFF Vasconcellos Torres de Ciência e Tecnologia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico.. 2011.
      Membro: Carlos Adam Conte Junior.
    47. Prêmio Professor Miguel Cione Pardi - Trabalho premiado na III Mostra UFF em Higiene e Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal Fluminense.. 2011.
      Membro: Carlos Adam Conte Junior.
    48. 1º Lugar no Concurso para Professor Adjunto I do Departamento de Tecnologia de Alimentos da Faculdade de Veterinária, Universidade Federal Fluminense.. 2011.
      Membro: Carlos Adam Conte Junior.
    49. 1º Lugar no Concurso para Professor Substituto do Departamento de Tecnologia de Alimentos da Faculdade de Veterinária, Universidade Federal Fluminense.. 2010.
      Membro: Carlos Adam Conte Junior.

Participação em eventos

  • Total de participação em eventos (4)
    1. XXXIII Conference of California Institute of Food and Agricultural Research. 2014. (Simpósio).
    2. Institute of Food Technologists Annual Meeting. High hydrostatic pressure influences fatty acid profile and compromises nutritive value of caiman (Caiman crocodilus yacare) tail meat.. 2013. (Congresso).
    3. International Association for Food Protection Annual Meeting. Probiotic fermented cow?s and goat?s milks: determination of biogenic amines and sensory acceptance. 2013. (Congresso).
    4. I Seminário: Desenvolvendo o Pesquisador da Universidade Federal Fluminense. 2010. (Seminário).

Organização de eventos

  • Total de organização de eventos (13)
    1. Conte-Junior, Carlos Adam. Membro do Comitê Científico do Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos ? CBCTA. 2020. (Congresso).. . 0.
    2. Conte-Junior, C.A.. Membro da Comissão Avaliadora do Simpósio de Alimentos e Nutrição - SIAN. 2019. (Outro).. . 0.
    3. CONTE JUNIOR, CARLOS A.; Santos, A. F. G. N.. Membro do Comitê Organizador do IV Proaquas - Simpósio em produção de organismos aquáticos e desenvolvimento sustentável. 2018. Outro
    4. CONTE-JUNIOR, C.A.. Membro do Comitê Científico do 6º Encontro Tecnológico Panis et Lactis.. 2017. (Outro).. . 0.
    5. CONTE-JUNIOR, C.A.. Membro do Comitê Científico do III Simpósio de Alimentos e Nutrição (SIAN). 2017. (Outro).. . 0.
    6. CONTE-JUNIOR, CARLOS A.. Membro do Comitê Científico do 5º Encontro Tecnológico Panis et Lactis.. 2016. (Outro).. . 0.
    7. Conte-Junior, Carlos Adam. Membro do Comitê Organizador da 9th International Conference on Predictive Modelling in Food. 2015. (Congresso).. . 0.
    8. Conte-Junior, C.A.; Mano, S.B. ; Mársico, E. T.. Difusão do conhecimento na relação Alimentos & Saúde. 2015. Exposição
    9. Conte-Junior, C.A.. Membro do Comitê Editorial do 3º Encontro Tecnológico Panis et Lactis. 2014. (Outro).. . 0.
    10. CONTE JUNIOR, Carlos Adam. Membro Docente da Comissão Avaliadora da XXXII Semana da Química do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro. 2012. (Outro).. . 0.
    11. CONTE JUNIOR, Carlos Adam. Membro Docente da Comissão Científica da III Mostra UFF em Higiene e Tecnologia de Alimentos. 2011. (Outro).. . 0.
    12. CONTE JUNIOR, Carlos Adam. Membro Discente da Comissão Organizadora do XI Encontro Científico do Instituto Biomédico. 2002. (Outro).. . 0.
    13. CONTE JUNIOR, Carlos Adam. Membro Discente da Comissão Organizadora da Semana Américo Braga. 2000. (Outro).. . 0.

Lista de colaborações

  • Colaborações endôgenas (9)
    • Carlos Adam Conte Junior ⇔ Thiago da Silveira Alvares (37.0)
      1. DOS SANTOS PINHEIRO, VIVIAN ; VOLINO-SOUZA, MÔNICA ; VIEIRA DE OLIVEIRA, GUSTAVO ; ADAM CONTE-JUNIOR, CARLOS ; SILVEIRA ALVARES, THIAGO. Effect of high-nitrate beetroot juice consumption on thyroid gland hormones and iodine levels in adults. Food Bioscience. v. 40, p. 100869, issn: 2212-4292, 2021.
        [ citações Google Scholar | citações Microsoft Acadêmico | busca Google ]
      2. VOLINO-SOUZA, MÔNICA ; DE OLIVEIRA, GUSTAVO VIEIRA ; DO COUTO VELLOZO, OTÁVIO ; CONTE-JUNIOR, CARLOS ADAM ; DA SILVEIRA ALVARES, THIAGO. Impact of microencapsulated watermelon (Citrullus lanatus) and beetroot (Beta vulgaris L) on storage stability of l-citrulline and dietary nitrate. JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE. v. 58, p. 4730, issn: 0022-1155, 2021.
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      3. ALVARES, THIAGO SILVEIRA ; OLIVEIRA, GUSTAVO VIEIRA DE ; VOLINO-SOUZA, MÔNICA ; Conte-Junior, Carlos Adam ; MURIAS, JUAN MANUEL. Effect of Dietary Nitrate Ingestion on Muscular Performance: A Systematic Review and Meta-Analysis of Randomized Controlled Trials. CRITICAL REVIEWS IN FOOD SCIENCE AND NUTRITION. v. 61, p. 1-23, issn: 1040-8398, 2021.
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      4. OLIVEIRA, GUSTAVO ; VOLINO-SOUZA, MÔNICA ; CONTE-JÚNIOR, CARLOS ADAM ; ALVARES, THIAGO SILVEIRA. Food-derived polyphenol compounds and cardiovascular health: A nano-technological perspective. Food Bioscience. v. 41, p. 101033, issn: 2212-4292, 2021.
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      5. MONTEIRO, MARIA LÚCIA GUERRA ; MÁRSICO, ELIANE TEIXEIRA ; MUTZ, YHAN DA SILVA ; CASTRO, VINICIUS SILVA ; MOREIRA, RODRIGO VILELA DE BARROS PINTO ; ÁLVARES, THIAGO DA SILVEIRA ; CONTE-JUNIOR, CARLOS ADAM. Combined effect of oxygen-scavenger packaging and UV-C radiation on shelf life of refrigerated tilapia (Oreochromis niloticus) fillets. Scientific Reports. v. 10, p. 4243, issn: 2045-2322, 2020.
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      6. CONTE-JUNIOR, CARLOS A. ; MONTEIRO, MARIA LÚCIA G. ; PATRÍCIA, RENATA ; MÁRSICO, ELIANE T. ; LOPES, MÁRCIA M. ; ALVARES, THIAGO S. ; MANO, SÉRGIO B.. The Effect of Different Packaging Systems on the Shelf Life of Refrigerated Ground Beef. Foods. v. 9, p. 495, issn: 2304-8158, 2020.
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      7. VOLINO-SOUZA, MÔNICA ; DE OLIVEIRA, GUSTAVO VIEIRA ; BARROS-SANTOS, ELISA ; PINHEIRO, VIVIAN ; MACHADO-SANTOS, ANA PAULA ; CONTE-JUNIOR, CARLOS A. ; ALVARES, THIAGO SILVEIRA. Near-infrared spectroscopy-derived muscle oxygen saturation during exercise recovery and flow-mediated dilation are impaired in HIV-infected patients. MICROVASCULAR RESEARCH. v. 130, p. 104004, issn: 0026-2862, 2020.
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      8. DE OLIVEIRA, GUSTAVO VIEIRA ; MENDES CORDEIRO, ELISALDO ; VOLINO-SOUZA, MÔNICA ; REZENDE, CRISTINA ; CONTE-JUNIOR, CARLOS ADAM ; SILVEIRA ALVARES, THIAGO. Flow-Mediated Dilation in Healthy Young Individuals Is Impaired after a Single Resistance Exercise Session. International Journal of Environmental Research and Public Health. v. 17, p. 5194, issn: 1660-4601, 2020.
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      9. VOLINO-SOUZA, MÔNICA ; OLIVEIRA, GUSTAVO VIEIRA DE ; CONTE-JUNIOR, CARLOS ADAM ; ALVARES, THIAGO SILVEIRA. Covid-19 Quarantine: Impact of Lifestyle Behaviors Changes on Endothelial Function and Possible Protective Effect of Beetroot Juice. FRONTIERS IN NUTRITION. v. 7, p. 582210, issn: 2296-861X, 2020.
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      10. VOLINO-SOUZA, MÔNICA ; DE OLIVEIRA, GUSTAVO VIEIRA ; BARROS-SANTOS, ELISA ; Conte-Junior, Carlos Adam ; ALVARES, THIAGO SILVEIRA. The impact of beetroot juice intake on muscle oxygenation and performance during rhythmic handgrip exercise. PHARMANUTRITION. v. 14, p. 100215, issn: 2213-4344, 2020.
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      11. RODRIGUES, BRUNA ; ALVARES, THIAGO ; COSTA, MARION ; SAMPAIO, GUILHERME ; DE LA TORRE, CÉSAR ; PANZENHAGEN, PEDRO ; MÁRSICO, ELIANE ; MANO, SÉRGIO ; CONTE-JUNIOR, CARLOS. Combined Effect of Modified Atmosphere Package and Short-Wave Ultraviolet Does Not Affect Proteus mirabilis Growth on Rainbow Trout Fillets (Oncorhynchus mykiss). Journal of Food and Nutrition Research. v. 7, p. 342-346, issn: 2333-1119, 2019.
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      12. MONTEIRO, MARIA LÚCIA GUERRA ; MÁRSICO, ELIANE TEIXEIRA ; MANO, SÉRGIO BORGES ; DA SILVEIRA ALVARES, THIAGO ; ROSENTHAL, AMAURI ; LEMOS, MOSAR ; FERRARI, ELISA ; LÁZARO, CESAR AQUILES ; CONTE-JUNIOR, CARLOS ADAM. Combined effect of high hydrostatic pressure and ultraviolet radiation on quality parameters of refrigerated vacuum-packed tilapia (Oreochromis niloticus) fillets. Scientific Reports. v. 8, p. 9524, issn: 2045-2322, 2018.
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      13. ALVARES, THIAGO SILVEIRA ; Conte-Junior, Carlos Adam ; PIERUCCI, ANNA PAOLA ; DE OLIVEIRA, GUSTAVO VIEIRA ; CORDEIRO, ELISALDO MENDES. Acute effect of fish protein hydrolysate supplementation on vascular function in healthy individuals. Journal of Functional Foods. v. 46, p. 250-255, issn: 1756-4646, 2018.
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      14. RODRIGUES, BRUNA LEAL ; DA COSTA, MARION PEREIRA ; DA SILVA FRASÃO, BEATRIZ ; DA SILVA, FLÁVIO ALVES ; MÁRSICO, ELIANE TEIXEIRA ; DA SILVEIRA ALVARES, THIAGO ; CONTE-JUNIOR, CARLOS ADAM. Instrumental Texture Parameters as Freshness Indicators in Five Farmed Brazilian Freshwater Fish Species. Food Analytical Methods. v. 10, p. 3589, issn: 1936-9751, 2017.
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      15. DE OLIVEIRA, GUSTAVO VIEIRA ; MORGADO, MARINA ; Conte-Junior, Carlos Adam ; ALVARES, THIAGO SILVEIRA. Acute effect of dietary nitrate on forearm muscle oxygenation, blood volume and strength in older adults: A randomized clinical trial. PLoS One. v. 12, p. e0188893, issn: 1932-6203, 2017.
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      16. RODRIGUES, BRUNA LEAL ; ALVARES, THIAGO DA SILVEIRA ; SAMPAIO, GUILHERME SICCA LOPES ; CABRAL, CLAUDIUS COUTO ; ARAUJO, JASMIM VALÉRIA ARCANJO ; FRANCO, ROBSON MAIA ; MANO, SERGIO BORGES ; CONTE JUNIOR, CARLOS ADAM. Influence of vacuum and modified atmosphere packaging in combination with UV-C radiation on the shelf life of rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) fillets. FOOD CONTROL. v. 60, p. 596-605, issn: 0956-7135, 2016.
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      17. MORGADO, MARINA ; DE OLIVEIRA, GUSTAVO VIEIRA ; VASCONCELLOS, JULIA ; MONTEIRO, MARIA LUCIA ; CONTE-JUNIOR, CARLOS ; PIERUCCI, ANNA PAOLA TRINDADE ROCHA ; ALVARES, THIAGO SILVEIRA. Development of a beetroot-based nutritional gel containing high content of bioaccessible dietary nitrate and antioxidants. INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCES AND NUTRITION (ONLINE). v. 67, p. 153-160, issn: 1465-3478, 2016.
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      18. SILVA, DAVI VIEIRA TEIXEIRA DA ; SILVA, FABRICIO DE OLIVEIRA ; PERRONE, DANIEL ; PIERUCCI, ANNA PAOLA TRINDADE ROCHA ; CONTE-JUNIOR, CARLOS ADAM ; ALVARES, THIAGO DA SILVEIRA ; AGUILA, EDUARDO MERE DEL ; PASCHOALIN, VANIA MARGARET FLOSI. Physicochemical, nutritional, and sensory analyses of a nitrate-enriched beetroot gel and its effects on plasmatic nitric oxide and blood pressure. Food & Nutrition Research. v. 60, p. 29909, issn: 1654-6628, 2016.
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      19. VASCONCELLOS, JULIA ; CONTE-JUNIOR, CARLOS ; SILVA, DAVI ; PIERUCCI, ANNA PAOLA ; PASCHOALIN, VANIA ; ALVARES, THIAGO SILVEIRA. Comparison of total antioxidant potential, and total phenolic, nitrate, sugar, and organic acid contents in beetroot juice, chips, powder, and cooked beetroot. Food Science and Biotechnology (Seoul). v. 25, p. 79-84, issn: 1226-7708, 2016.
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      20. MONTEIRO, MARIA LÚCIA G. ; MÁRSICO, ELIANE T. ; SOARES, MANOEL S. ; MAGALHÃES, AMANDA O. ; CANTO, ANNA CAROLINA V. C. S. ; COSTA-LIMA, BRUNO R. C. ; ALVARES, THIAGO S. ; CONTE, CARLOS A.. Nutritional Profile and Chemical Stability of Pasta Fortified with Tilapia (Oreochromis niloticus) Flour. PLoS One. v. 11, p. e0168270, issn: 1932-6203, 2016.
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      21. RODRIGUES, BRUNA LEAL ; ALVARES, THIAGO DA SILVEIRA ; SAMPAIO, GUILHERME SICCA LOPES ; CABRAL, CLAUDIUS COUTO ; ARAUJO, JASMIM VALÉRIA ARCANJO ; FRANCO, ROBSON MAIA ; MANO, SERGIO BORGES ; JUNIOR, CARLOS ADAM CONTE. Modified Atmosphere Packaging and UV-C Radiation on Shelf Life of Rainbow Trout (Oncorhynchus Mykiss). Procedia Food Science. v. 7, p. 9-12, issn: 2211-601X, 2016.
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      25. ALMEIDA, CRISTINE C. ; ALVARES, THIAGO S. ; COSTA, MARION P. ; CONTE-JUNIOR, CARLOS A.. Protein and Amino Acid Profiles of Different Whey Protein Supplements. JOURNAL OF DIETARY SUPPLEMENTS. v. 13, p. 313-323, issn: 1939-0211, 2015.
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      27. ALVARES, THIAGO SILVEIRA ; Conte-Junior, Carlos Adam ; SILVA, Joab Trajano ; Paschoalin, Vânia Margaret Flosi. l-arginine does not improve biochemical and hormonal response in trained runners after 4 weeks of supplementation. Nutrition Research (New York, N.Y.). v. 34, p. 31-39, issn: 0271-5317, 2014.
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      28. DA SILVA, DAVI VIEIRA TEIXEIRA ; ADAM CONTE-JUNIOR, CARLOS ; MARGARET FLOSI PASCHOALIN, VÂNIA ; DA SILVEIRA ALVARES, THIAGO. Hormonal response to L-arginine supplementation in physically active individuals. Food & Nutrition Research. v. 58, p. 22569, issn: 1654-6628, 2014.
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      29. Rodrigues, B. L. ; Álvares, T.S. ; Costa, M. P. ; Sampaio, G. S. L. ; Lázaro de la Torre, C.A. ; Mársico, E.T. ; Conte-Junior, C.A.. Concentration of Biogenic Amines in Rainbow Trout (Oncorhynchus mykiss) Preserved in Ice and its Relationship with Physicochemical Parameters of Quality. Journal of Aquaculture Research & Development. v. 4, p. 1000174, issn: 2155-9546, 2013.
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      30. CARNEIRO, CARLA DA SILVA ; MÁRSICO, ELIANE TEIXEIRA ; RIBEIRO, ROBERTA DE OLIVEIRA RESENDE ; CONTE JÚNIOR, CARLOS ADAM ; ÁLVARES, THIAGO SILVEIRA ; DE JESUS, EDGAR FRANCISCO OLIVEIRA. Quality Attributes in Shrimp Treated with Polyphosphate after Thawing and Cooking: A Study Using Physicochemical Analytical Methods and Low-Field 1 H NMR. JOURNAL OF FOOD PROCESS ENGINEERING. v. 36, p. 492-499, issn: 0145-8876, 2013.
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      31. BAIÃO, DIEGO DOS SANTOS ; CONTE, CARLOS ADAM ; SILVA, JOAB TRAJANO ; PASCHOALIN, VÂNIA MARGARET FLOSI ; ALVARES, THIAGO SILVEIRA. L-Arginine Supplementation and Nitric Oxide Production:No Additional Effect When Associated to Exercise. FOOD AND NUTRITION SCIENCES (ONLINE). v. 04, p. 779-784, issn: 2157-9458, 2013.
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      33. CARNEIRO, CARLA DA SILVA ; MÁRSICO, Eliane Teixeira ; RIBEIRO, ROBERTA DE OLIVEIRA RESENDE ; CONTE JÚNIOR, CARLOS ADAM ; ÁLVARES, THIAGO SILVEIRA ; JESUS, EDGAR FRANCISCO OLIVEIRA DE. Studies of the effect of sodium tripolyphosphate on frozen shrimp by physicochemical analytical methods and Low Field Nuclear Magnetic Resonance (LF 1H NMR). Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie / Food Science + Technology. v. 50, p. 401-407, issn: 0023-6438, 2013.
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      35. Álvares, T.S. ; CONTE JUNIOR, Carlos Adam ; Silva, Joab Trajano ; Paschoalin, V.M.F.. No effect of L-arginine supplementation on nitric oxide production and muscle recovery. ARCHIVOS DE MEDICINA DEL DEPORTE. v. 29, p. 594-602, issn: 0212-8799, 2012.
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      36. ALVARES, THIAGO ; CONTE-JUNIOR, CARLOS ; SILVA, JOAB ; PASCHOALIN, VÂNIA MARGARET. Acute L-Arginine supplementation does not increase nitric oxide production in healthy subjects. Nutrition & Metabolism. v. 9, p. 54, issn: 1743-7075, 2012.
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      37. Álvares, T.S. ; CONTE JUNIOR, Carlos Adam ; Paschoalin, V.M.F. ; Silva, Joab Trajano ; Meirelles, C.M. ; Bhambhani, Y.N. ; Gomes, P.S.C.. Efeito da Suplementação de L-arginina sobre a Produção de Óxido Nítrico durante o Repouso e em Resposta ao Exercício. Em: III Congresso Brasileiro de Metabolismo, Nutrição e Exercício, 2010, Londrina. Anais do III Congresso Brasileiro de Metabolismo, Nutrição e Exercício. Londrina: UEL, v. 3, p. 88, 2010.
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    • Carlos Adam Conte Junior ⇔ Eduardo Eustáquio de Souza Figueiredo (21.0)
      1. ROSARIO, ANISIO I.L.S. ; CASTRO, VINICIUS S. ; SANTOS, LUIS F. ; LISBOA, RODRIGO C. ; VALLIM, DEYSE C. ; SILVA, MAURÍCIO C.A. ; FIGUEIREDO, EDUARDO E.S. ; CONTE-JUNIOR, CARLOS A. ; COSTA, MARION P.. Shiga toxin-producing Escherichia coli isolated from pasteurized dairy products from Bahia, Brazil. JOURNAL OF DAIRY SCIENCE. v. 104, p. 1-13, issn: 0022-0302, 2021.
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      2. CASTRO, VINICIUS SILVA ; DE SOUZA FIGUEIREDO, EDUARDO EUSTÁQUIO ; MCALLISTER, TIM ; KING, ROBIN ; REUTER, TIM ; ORTEGA POLO, RODRIGO ; Conte, Carlos Adam ; STANFORD, KIM. Whole genome draft assemblies of difficult to classify Escherichia coli O157 and non-O157 isolates from feces of Canadian feedlot cattle. Microbiology Resource Announcements. v. 9, p. 1-5, issn: 2576-098X, 2020.
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      3. CASTRO, VINICIUS SILVA ; MUTZ, YHAN DA SILVA ; ROSARIO, DENES KAIC ALVES ; CUNHA-NETO, ADELINO ; Figueiredo, Eduardo Eustáquio de Souza ; CONTE-JUNIOR, CARLOS ADAM. Inactivation of Multi-Drug Resistant Non-Typhoidal Salmonella and Wild-Type Escherichia coli STEC Using Organic Acids: A Potential Alternative to the Food Industry. PATHOGENS. v. 9, p. 849, issn: 2076-0817, 2020.
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      4. CASTRO, VINICIUS SILVA ; TEIXEIRA, LARRAYANE ALBUÊS CARVALHO ; RODRIGUES, DÁLIA DOS PRAZERES ; DOS SANTOS, LUIS FERNANDO ; CONTE-JUNIOR, CARLOS ADAM ; Figueiredo, Eduardo Eustáquio de Souza. Occurrence and antimicrobial resistance of E. coli non-O157 isolated from beef in Mato Grosso, Brazil. TROPICAL ANIMAL HEALTH AND PRODUCTION. v. Jan 19, p. 1-7, issn: 0049-4747, 2019.
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      6. CASTRO, VINICIUS SILVA ; Figueiredo, Eduardo Eustáquio de Souza ; STANFORD, KIM ; MCALLISTER, TIM ; Conte-Junior, Carlos Adam. Reply to Comments on -Shiga-Toxin Producing Escherichia coli in Brazil: A Systematic Review. Microorganisms 2019, 7, 137-. Microorganisms. v. 7, p. 418, issn: 2076-2607, 2019.
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      7. CASTRO, VINICIUS SILVA ; ROSARIO, DENES KAIC ALVES ; DA SILVA MUTZ, YHAN ; PALETTA, ANA CLARA CABRAL ; DE SOUZA FIGUEIREDO, EDUARDO EUSTÁQUIO ; CONTE'JUNIOR, CARLOS ADAM. Modeling inactivation of wild-type and clinical Escherichia coli O26 strains using UV -C and thermal treatment and subsequent persistence in simulated gastric fluid. JOURNAL OF APPLIED MICROBIOLOGY. v. 127, p. 1-32, issn: 1364-5072, 2019.
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    • Carlos Adam Conte Junior ⇔ Edilamar Menezes de Oliveira (2.0)
      1. GIORI, ISABELE G. ; MAGLIANO, D'ANGELO C. ; ALEXANDRE'SANTOS, BEATRIZ ; FERNANDES, TIAGO ; OLIVEIRA, EDILAMAR M. ; VIEIRA, CARLA P. ; CONTE'JUNIOR, CARLOS A. ; CEDDIA, ROLANDO B. ; NOBREGA, ANTONIO C. L. ; FRANTZ, ELIETE D. C.. Enalapril and treadmill running reduce adiposity, but only the latter causes adipose tissue browning in mice. JOURNAL OF CELLULAR PHYSIOLOGY. v. 236, p. 900-910, issn: 0021-9541, 2021.
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      2. FRANTZ, ELIETE DALLA CORTE ; MEDEIROS, RENATA FRAUCHES ; GIORI, ISABELE GOMES ; LIMA, JULIANA BITTENCOURT SILVEIRA ; BENTO-BERNARDES, THAIS ; GAIQUE, THAIANE GADIOLI ; FERNANDES-SANTOS, CAROLINE ; FERNANDES, TIAGO ; OLIVEIRA, EDILAMAR MENEZES ; VIEIRA, CARLA PAULO ; Conte-Junior, Carlos Adam ; OLIVEIRA, KAREN JESUS ; DA N?BREGA, ANTONIO CLAUDIO LUCAS. Exercise training modulates the hepatic renin-angiotensin system in fructose-fed rats. EXPERIMENTAL PHYSIOLOGY. v. 102, p. 1-34, issn: 0958-0670, 2017.
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    • Carlos Adam Conte Junior ⇔ Alexandre Guedes Torres (2.0)
      1. DE O. SILVA, LAÍS ; GARRETT, RAFAEL ; MONTEIRO, MARIA LÚCIA G. ; CONTE-JUNIOR, CARLOS A. ; Torres, Alexandre G.. Pomegranate (Punica granatum) peel fractions obtained by supercritical CO2 increase oxidative and colour stability of bluefish (Pomatomus saltatrix) patties treated by UV-C irradiation. FOOD CHEMISTRY. v. 2021, p. 130159, issn: 0308-8146, 2021.
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      2. VIEIRA, C. P. ; ÁLVARES, T. S. ; GOMES, L. S. ; TORRES, A. G. ; PASCHOALIN, V. M. F. ; CONTE-JUNIOR, C. A.. Kefir Grains Change Fatty Acid Profile of Milk during Fermentation and Storage. Plos One. v. 10, p. e0139910, issn: 1932-6203, 2015.
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    • Carlos Adam Conte Junior ⇔ Antonio Claudio Lucas da Nóbrega (1.0)
      1. FRANTZ, ELIETE DALLA CORTE ; MEDEIROS, RENATA FRAUCHES ; GIORI, ISABELE GOMES ; LIMA, JULIANA BITTENCOURT SILVEIRA ; BENTO-BERNARDES, THAIS ; GAIQUE, THAIANE GADIOLI ; FERNANDES-SANTOS, CAROLINE ; FERNANDES, TIAGO ; OLIVEIRA, EDILAMAR MENEZES ; VIEIRA, CARLA PAULO ; Conte-Junior, Carlos Adam ; OLIVEIRA, KAREN JESUS ; DA N?BREGA, ANTONIO CLAUDIO LUCAS. Exercise training modulates the hepatic renin-angiotensin system in fructose-fed rats. EXPERIMENTAL PHYSIOLOGY. v. 102, p. 1-34, issn: 0958-0670, 2017.
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    • Carlos Adam Conte Junior ⇔ Flavia Regina Souza Lima (1.0)
      1. VIEIRA, C. P. ; ANDRADE NETO, V. V. ; ROSA, B. G. ; MONTEIRO, L. ; ALMEIDA, M. R. ; ALBUQUERQUE, L. H. P. ; PINHEIRO, L. ; SILVA, P. S. F. ; FOGUEL, D. ; ALVES, L. A. ; ROMAO, L. ; LIMA, F. R. S. ; MEYER, R. M. ; DE LUCA, P. ; ANTAS, P. R. Z. ; CONTE JUNIOR, C. A.. Anti-neuroinflammatory and neuroprotective effects of CLA in LPS-activated microglial cells. Em: XIII Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos (SLACA): ?O Futuro do Alimento?, 2019, CAMPINAS (S.P.). Resumo no XIII Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos (SLACA), 2019.
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    • Carlos Adam Conte Junior ⇔ Paulo Renato Zuquim Antas (1.0)
      1. VIEIRA, C. P. ; ANDRADE NETO, V. V. ; ROSA, B. G. ; MONTEIRO, L. ; ALMEIDA, M. R. ; ALBUQUERQUE, L. H. P. ; PINHEIRO, L. ; SILVA, P. S. F. ; FOGUEL, D. ; ALVES, L. A. ; ROMAO, L. ; LIMA, F. R. S. ; MEYER, R. M. ; DE LUCA, P. ; ANTAS, P. R. Z. ; CONTE JUNIOR, C. A.. Anti-neuroinflammatory and neuroprotective effects of CLA in LPS-activated microglial cells. Em: XIII Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos (SLACA): ?O Futuro do Alimento?, 2019, CAMPINAS (S.P.). Resumo no XIII Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos (SLACA), 2019.
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    • Carlos Adam Conte Junior ⇔ Tatiana Colombo Pimentel (1.0)
      1. MARGALHO, LARISSA P. ; KAMIMURA, BRUNA A. ; PIMENTEL, TATIANA C. ; BALTHAZAR, CELSO F. ; ARAUJO, JASMIM V.A. ; SILVA, RAMON ; CONTE-JUNIOR, CARLOS A. ; RAICES, RENATA S.L. ; CRUZ, ADRIANO G. ; SANT?ANA, ANDERSON S.. A large survey of the fatty acid profile and gross composition of Brazilian artisanal cheeses. JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS. v. 101, p. 103955, issn: 0889-1575, 2021.
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    • Carlos Adam Conte Junior ⇔ Clarissa Damiani (1.0)
      1. VIEIRA, ELLEN CAROLINE SILVÉRIO ; MÁRSICO, ELIANE TEIXEIRA ; CONTE-JUNIOR, CARLOS ADAM ; Damiani, Clarissa ; CANTO, ANNA CAROLINA VILHENA DA CRUZ SILVA ; MONTEIRO, MARIA LUCIA GUERRA ; DA SILVA, FLÁVIO ALVES. Effects of different frying techniques on the color, fatty acid profile, and lipid oxidation of Arapaima gigas. JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION. v. 42, p. e13820-8, issn: 0145-8892, 2018.
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(*) Relatório criado com produções desde 2010 até 2021
Data de processamento: 06/11/2021 15:21:59