Especialistas Seniores em Covid-19 com atuação no Brasil

Inar Castro Erger

Graduada em Engenharia Agronômica pela ESALQ (Universidade de São Paulo/USP), com mestrado em Ciências de Alimentos pela Universidade Estadual de Londrina (UEL), doutorado e pós-doutorado em Nutrição Humana Aplicada pela Universidade de São Paulo (USP). É Professora Titular da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP. Tem experiência na área de Ciência de Alimentos, com ênfase em bioquímica, atuando principalmente nos seguintes temas: lipídios funcionais para proteção cardiovascular, estabilidade de ácidos graxos Omega 3 e esteróis vegetais, aplicação de técnicas estatísticas na modelagem de reações de oxidação lipídica em alimentos, química de vinhos e antioxidantes naturais. É revisora de periódicos como Food Chemistry, Journal of Functional Foods, Atherosclerosis, Clinical Chemistry and Laboratory Medicine, Nutrition Reviews, British Journal of Nutrition e Pharmacological Research entre outros. Realiza estudos em colaboração com pesquisadores nos Estados Unidos, França e Itália. Apresenta atualmente 107 publicações científicas indexadas, totalizando 1716 citações e Fator H = 22 (Research ID, Publon). (Texto informado pelo autor)

https://lattes.cnpq.br/2047776037197093 (09/09/2020)

Rótulo/Grupo:

Bolsa CNPq: Nível 2

Período de análise:

Endereço: Universidade de São Paulo, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental. Av. Lineu Prestes, 580 - Bloco 14 Cidade Universitária 05508-900 - Sao Paulo, SP - Brasil Telefone: (11) 30911481 Fax: (11) 38154410 URL da Homepage: https://www.usp.br

Grande área: Ciências Agrárias

Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos

Citações: Google Acadêmico

Produção bibliográfica

Artigos completos publicados em periódicos (75)
1. VALENTIN, LEONARDO ; BARROSO, LUCIA P. ; BARBOSA, ROMMEL M. ; DE PAULO, GUSTAVO A. ; CASTRO, INAR A.. Chemical typicality of South American red wines classified according to their volatile and phenolic compounds using multivariate analysis. FOOD CHEMISTRY. v. 302, p. 125340, issn: 0308-8146, 2020.
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56. Botelho, Patrícia Borges ; CASTRO, I. A. ; Fioratti, Cyntia O. ; ROGERO, MARCELO M. ; Bertolami, Marcelo C. ; Castro, Inar Alves. Association between diet and polymorphisms in individuals with statin-controlled dyslipidaemia grouped according to oxidative stress biomarkers. RBCF. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas (Cessou em 2008. Cont. ISSN 1984-8250 Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences). v. 48, p. 39-49, issn: 1516-9332, 2012.
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57. FALAVIGNA, GINA ; JUNIOR, JONAS ; ROGERO, MARCELO ; PIRES, IVANIR ; PEDROSA, ROGÉRIO ; JUNIOR, EIVOR ; CASTRO, INAR ; TIRAPEGUI, Julio. Effects of Diets Supplemented with Branched-Chain Amino Acids on the Performance and Fatigue Mechanisms of Rats Submitted to Prolonged Physical Exercise. Nutrients (Basel). v. 4, p. 1767-1780, issn: 2072-6643, 2012.
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63. Rogero, Marcelo Macedo ; Borges, Maria Carolina ; de Castro, Inar Alves ; Pires, Ivanir S. O. ; Borelli, Primavera ; TIRAPEGUI, Julio ; CASTRO, I. A.. Effects of Dietary Glutamine Supplementation on the Body Composition and Protein Status of Early-Weaned Mice Inoculated with Mycobacterium bovis Bacillus Calmette-Guerin. Nutrients (Basel). v. 3, p. 792-804, issn: 2072-6643, 2011.
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64. MIRANDA-NANTES, C.B.O. ; FONSECA, E.A.I ; ZAIA, C. T. B. V. ; DEKKER, R. F.H. ; Khaper, N. ; CASTRO, I. A. ; CASTRO, I A ; BARBOSA, A. M.. Hypoglycemic and Hypocholesterolemic Effects of Botryosphaeran from Botryosphaeria rhodina MAMB-05 in Diabetes-Induced and Hyperlipidemia Conditions in Rats. Mycobiology. v. 39, p. 187-193, issn: 1229-8093, 2011.
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70. Botelho, Patrícia B. ; Fioratti, Cyntia O. ; Abdalla, Dulcinéia S. P. ; Bertolami, Marcelo C. ; CASTRO, I. A. ; CASTRO, INAR A.. Classification of individuals with dyslipidaemia controlled by statins according to plasma biomarkers of oxidative stress using cluster analysis. BRITISH JOURNAL OF NUTRITION. v. 103, p. 256, issn: 0007-1145, 2010.
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71. Buriti, Flávia C.A. ; CASTRO, I. A. ; CASTRO, INAR A. ; Saad, Susana M.I.. Effects of refrigeration, freezing and replacement of milk fat by inulin and whey protein concentrate on texture profile and sensory acceptance of synbiotic guava mousses. Food Chemistry. v. 123, p. 1190-1197, issn: 0308-8146, 2010.
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73. Donato, Jose ; Cravo, Roberta M. ; Frazão, Renata ; Gautron, Laurent ; Scott, Michael M. ; Lachey, Jennifer ; CASTRO, I. A. ; CASTRO, INAR A. ; Margatho, Lisandra O. ; Lee, Syann ; Lee, Charlotte ; Richardson, James A. ; Friedman, Jeffrey ; Chua, Streamson ; Coppari, Roberto ; Zigman, Jeffrey M. ; Elmquist, Joel K. ; Elias, Carol F.. Leptin s effect on puberty in mice is relayed by the ventral premammillary nucleus and does not require signaling in Kiss1 neurons. The Journal of Clinical Investigation. v. 121, p. 355-368, issn: 0021-9738, 2010.
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74. Carrepeiro, Mariana Magalhães ; Rogero, Marcelo Macedo ; Bertolami, Marcelo Chiara ; Botelho, Patrícia Borges ; Castro, Natalia ; CASTRO, I. A. ; Castro, Inar Alves. Effect of n-3 fatty acids and statins on oxidative stress in statin-treated hypercholestorelemic and normocholesterolemic women. Atherosclerosis (Amsterdam). v. 217, p. 171-178, issn: 0021-9150, 2010.
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75. Granato, Daniel ; Ribeiro, Jéssica Caroline Bigaski ; CASTRO, INAR ALVES ; Masson, Maria Lucia. Sensory evaluation and physicochemical optimisation of soy-based desserts using response surface methodology. Food Chemistry. v. 121, p. 899-906, issn: 0308-8146, 2010.
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Livros publicados/organizados ou edições (0)
Capítulos de livros publicados (3)
1. CASTRO, I. A. Proteínas. Em: Lajolo, F.M.; Mercadante, A.Z.. (Org.). Química e Bioquímica dos Alimentos. 1ed.Rio de Janeiro. : Atheneu. 2017.v. 2, p. 117-172.
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2. ROGERO, Mm ; CASTRO, I. A. ; TIRAPEGUI, J. Proteínas. Em: Silvia Maria Franciscato Cozzolino, Cristiane Cominetti. (Org.). Bases bioquímicas e fisiológicas da nutrição: Nas diferentes fases da vida, na saúde e na doença. 1ed.São Paulo. : Manole. 2013.v. 1, p. 1-10.
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3. PEDROSO, J. ; NUSHIMURA, L. ; CASTRO, I. A. ; Tirapegui, J.. Alimentos funcionais - considerações gerais. Em: Julio Tirapegui. (Org.). Nutrição, Fundamentos e Aspectos Atuais. 1ed.São Paulo. : Atheneu. 2013.p. 329-340.
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Textos em jornais de notícias/revistas (3)
1. CASTRO, I. A.; CASTRO, I A. Sensiber 2010. Indústria de Laticínios, p. 50-52, 01 ago. 2010.
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2. CASTRO, I.A. O vinho ideal para a sua saúde. Revista Saúde, .
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3. CASTRO, I. A. Vinhos do Bem. Folha de São Paulo, .
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Trabalhos completos publicados em anais de congressos (0)
Resumos expandidos publicados em anais de congressos (0)
Resumos publicados em anais de congressos (18)
1. FABIANO, T. ; CASTRO, INAR ALVES. The use of factorial design to accelerate the oxidation of oils containing different types of Omega-3 fatty acids. Em: 107th AOCS Annual Meeting Expo, 2016, Salt Lake City. 107th AOCS Annual Meeting Expo, 2016.
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2. NOGUEIRA, MARINA SAYURI ; KESSUANE, M. C. ; COGLIATI, B. ; CASTRO, INAR ALVES. Effect of oxidized oil consumption of biomarkers of atherosclerosis in LDLr knckout mice. Em: 106th AOCS Annual Meeting Expo, 2015, Orlando. 106th AOCS Annual Meeting Expo, 2015.
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3. SANTANA, R. ; ANDRADE, F. ; CASTRO, INAR ALVES ; BARBISAN, LUIS F. ; ONG, THOMAS P.. Efeitos de deficiência ou suplementação com zinco no período gestacional de camundongos fêmeas \c57Bl/6 na susceptibilidade da progênie à carcinogênese mamária quimicamente induzida. Em: XVII Fórum Paulista de Pesquisa em Nutrição Clínica e Experimental, 2015, São Paulo. XVII Fórum Paulista de Pesquisa em Nutrição Clínica e Experimental, 2015.
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4. ESPINOSA, RAQUEL RAINHO ; INCHINGOLO, RAFFAELLA ; ALENCAR, SEVERINO MATIAS ; RODRIGUEZ-ESTRADA, MARIA TERESA ; CASTRO, INAR ALVES. Antioxidant activity of phenolic compounds added to a functional emulsion containing omega-3 fatty acids and plant sterol esters. Em: 105th AOCS Annual Meeting Expo, 2014, San Antonio. 105th AOCS Annual Meeting Expo, 2014.
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5. BOTELHO P B ; MARIANO, KARINA ROCHA ; GUIMARAES, J. ; CASTRO, INAR ALVES. The effect of phytosterols and Omega 3 fatty acids on fatty streak in knockout LDLr mice. Em: 104th AOCS Annual Meeting Expo, 2013, Montreal. 104th AOCS Annual Meeting Expo, 2013.
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6. LLOBODANIN, L.G. ; BARROSO, L P ; CASTRO, INAR ALVES. Prediction of the functionality of young South American red wines based on chemical parameters. Em: Wine Healthy, 2013, Sydney. Wine Healthy, p. 45-45, 2013.
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7. LLOBODANIN, L.G. ; BARROSO, L.P. ; CASTRO, INAR ALVES. Prediction of the functionality of young South American red wines based on chemical parameters. Em: XVIII Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia, 2013, São Paulo. XVIII Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia, 2013.
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8. Botelho, Patricia B. ; GALASSO, MELISSA ; DIAS, V. ; MANDRIOLI, MARA ; LOBATO, LUCIANA PEREIRA ; RODRIGUEZ-ESTRADA, MARIA TERESA ; CASTRO, INAR ALVES. Oxidative stability of phenolic compounds added to a functional emulsion containing omega-3 fatty acids and plant sterol esters. Em: XVIII Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia, 2013, São Paulo. XVIII Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia, 2013.
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9. BOTELHO P B ; CASTRO, I. A.. Effect of red wines with different antioxidant activity on the oxidative stress of rats submitted to a hyperlipideamic diet. Em: 10th Congress of the International Society for the Study of Fatty Acids and Lipids, 2012, Vancouver. Congress of the International Society for the Study of Fatty Acids and Lipids, p. 32-32, 2012.
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10. Branco, G. F. ; Rodrigues, M. I. ; GIOIELLI, L. ANTONIO ; CASTRO, INAR ALVES. Effect of the simultaneous interaction among ascorbic acid, iron and pH on the oxidative stability of oil-in-water emulsions. Em: 103rd AOCS Annual Meeting Expo, 2012, Long Beach. 103rd AOCS Annual Meeting Expo, p. 65-65, 2012.
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11. Zajdenwerg, Camile ; Branco, Gabriel F. ; Alamed, Jean ; Decker, E.A. ; CASTRO, I. A. ; CASTRO, I A. Correlation between sensory and chemical markers in the evaluation of Brazil nut oxidative shelf-life. Em: 102nd AOCS Annual Meeting Expo, 2011, Cincinnati. 102nd AOCS Annual Meeting Expo - Abstracts, v. 1, p. 86-86, 2011.
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12. Branco, Gabriel F. ; CASTRO, I. A. ; CASTRO, I A. Optimization of oil oxidation br Response Surface Methodology and the application of this model to evaluate antioxidants. Em: 102nd AOCS Annual Meeting Expo, 2011, Cincinnati. 102nd AOCS Annual Meeting Expo - Abstracts, v. 1, p. 87-87, 2011.
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13. Botelho, Patricia B. ; MARIANO, KARINA ROCHA ; MACEDO, LUCIENE FAGUNDES LAUER ; Rogero, Marcelo Macedo ; CASTRO, I. A.. Evaluation of three omega 3 fatty acids sources (Algae, fish and echium oils) on inflammatory and oxidative stress biomarkers of knockout LDLr mice. Em: 9th Euro Feed Lipid Congress, 2011, Rotterdam. 9th Euro Feed Lipid Congress, p. 47-47, 2011.
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14. BRESSAN, S. ; CHAGAS, J. ; Botelho, Patricia B. ; CASTRO, INAR ALVES ; SILVA, A. M. A. ; BRASILEIRO, R. S. ; CARVALHO, M. B. ; FERNANDO SALVADOR MORENO ; COMINETTE, C. ; COZZOLINO, S M F ; ONG, T. P.. Zinc status and oxidative stress in oral and oropharyngeal cancer patients. Em: 5th Congress of the International Society of Nutrigenetics / Nutrigenomics, 2011, Beijing. 5th Congress of the International Society of Nutrigenetics / Nutrigenomics, p. 32-32, 2011.
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15. Botelho, Patricia B. ; Fioratti, Cyntia O. ; ROGERO, MARCELO M. ; BARROSO, L.P. ; Bertolami, Marcelo Chiara ; CASTRO, INAR ALVES. Gene-diet interaction effects on oxidative stress levels in individuals with statin-controlled dyslipidaemia. Em: 79th European Atherosclerosis Society Congress, 2011, Gothenburg. 79th European Atherosclerosis Society Congress, 2011.
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16. DANIEL GRANATO ; Katayama F C U ; CASTRO, I. A. ; CASTRO, I A. Multivariate correlation between major phenolic classes and in vitro antioxidant activity of Brazilian red wines. Em: 101st AOCS Annual Meeting Expo, 2010, Phoenix. 101st AOCS Annual Meeting Expo, p. 69-69, 2010.
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17. Mercadante, A. Z. ; Capitani, C.D. ; Decker, E.A. ; CASTRO, I. A. ; CASTRO, I A. Effect of natural pigments on the oxidative stability of sausages stored under refrigeration. Em: 101st AOCS Annual Meeting Expo, 2010, Phoenix. 101st AOCS Annual Meeting Expo, p. 100-101, 2010.
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18. Minetto J S ; G F BRANCO ; CASTRO, I. A. ; CASTRO, I A. Lipid oxidation in French fries samples commercialized on districts with different human development index of São Paulo. Em: 101st AOCS Annual Meeting Expo, 2010, Phoenix. 101st AOCS Annual Meeting Expo, p. 104-104, 2010.
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Artigos aceitos para publicação (0)
Apresentações de trabalho (25)
1. CASTRO, I.A. Oxidized Fatty Acids on Atherosclerosis. 2020. Apresentação de Trabalho/Seminário
2. CASTRO, I.A. Oxidação de óleos. 2019. Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra
3. CASTRO, I. A. Novas Fontes de Ácidos Graxos Omega 3 de origem não marinha. 2019. Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra
4. CASTRO, I. A.; NOGUEIRA, M. S.. Oxidative stability of edible oils containing different types of omega 3 Fatty Acids. 2017. Apresentação de Trabalho/Congresso
5. CHASSOT, L. N. ; ROCHEL, G. G. ; CASTRO, I. A.. Comparison between red wine and isolated trans-resveratrol on the prevention and regression of atherosclerosis in LDLr -/- mice. 2017. Apresentação de Trabalho/Congresso
6. NOGUEIRA, M. S. ; CASTRO, INAR A. Oxidative stability of edible oils containing different types of omega 3 Fatty Acids. 2017. Apresentação de Trabalho/Congresso
7. CHASSOT, L. N. ; ROSCHEL, G. G. ; CASTRO, I. A.. Comparison between red wine and isolated trans-resveratrol on the prevention and regression of atherosclerosis in LDLr -/- mice. 2017. Apresentação de Trabalho/Congresso
8. CASTRO, INAR A. Lipídios Funcionais. Estabilidade Química e Ação Biológica na Proteção Cardiovascular. 2017. Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra
9. CASTRO, I. Lipídios Funcionais. Estabilidade Química e Ação Biológica na proteção Cardiovascular. 2017. Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra
10. CASTRO, I. A. Alimentos com Fitoesteróis e Controle de Colesterol. 2017. Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra
11. FABIANO, T. A. D. ; CASTRO, I.A.. The use of factorial design to accelerate the oxidation of oils containing diiferent types of Omega-3 fatty Acids. 2016. Apresentação de Trabalho/Congresso
12. CASTRO, I.A. Interação entre omega 3 e fitosteróis. 2015. Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra
13. CASTRO, INAR ALVES. Effect of oxidized oil consumption of biomarkers of atherosclerosis in LDLr knckout mice. 2015. Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra
14. CASTRO, I. A. Atividade Antioxidante de Vinhos Tintos Sul Americanos. 2013. Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra
15. Botelho, Patrícia Borges ; MARIANO, K. R. ; GUIMARAES, J. ; CASTRO, I. A.. The effect of phytosterols and Omega 3 fatty acids on fatty streak in knockout LDLr mice. 2013. Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra
16. DE CASTRO INAR ALVES. Desenvolvimento de Alimentos Funcionais para redução de risco de doenças cardiovasculares. 2013. Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra
17. CASTRO, INAR ALVES. Prediction of the functionality of young South American red wines based on chemical parameters. 2013. Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra
18. CASTRO, I. A. Desenvolvimento de Alimentos Funcionais. 2012. Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra
19. Botelho, Patricia B. ; CASTRO, I. A.. Effect of red wines with different antioxidant activity on the oxidative stress of rats submitted to a hyperlipideamic diet. 2012. Apresentação de Trabalho/Congresso
20. G F BRANCO ; GIOIELLI, L. A. ; Rodrigues, M I ; CASTRO, I. A.. Effect of the simultaneous interaction among ascorbic acid, iron and pH on the oxidative stability of oil-in-water emulsions. 2012. Apresentação de Trabalho/Congresso
21. BOTELHO P B ; FIORATTI, C.O. ; ROGERO, M M ; BERTOLAMI, M C ; CASTRO, I. A. ; CASTRO, I A. Gene-diet interaction effects on oxidative stress levels in individuals with statin-controlled dyslipidaemia. 2011. Apresentação de Trabalho/Congresso
22. BRESSAN, S. ; CHAGAS, J. ; BOTELHO P B ; CASTRO, I. A. ; SILVA, A. M. A. ; BRASILEIRO, R. S. ; CARVALHO, M. B. ; MORENO, F. S. ; COMINETTE, C. ; COZZOLINO, S. M. ; ONG, T. P.. Zinc status and oxidative stress in oral and oropharyngeal cancer patients. 2011. Apresentação de Trabalho/Congresso
23. BOTELHO P B ; ROGERO, M M ; MACEDO, LUCIENE FAGUNDES LAUER ; MARIANO, K. R. ; CASTRO, I. A.. Evaluation of three omega 3 fatty acids sources (Algae, Fish and Echium oils) on inflammatory and oxidative stress biomarkers of knockout LDLr mice. 2011. Apresentação de Trabalho/Congresso
24. CASTRO, INAR ALVES. Substitution of artificial for natural antioxidants in food formulations. Main limitations and perspectives. 2010. Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra
25. CASTRO, INAR ALVES. Interação entre alimentos funcionais e medicamentos. 2010. Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra
Demais tipos de produção bibliográfica (0)

Produção técnica

Programas de computador com registro de patente (0)
Programas de computador sem registro de patente (0)
Produtos tecnológicos (0)
Processos ou técnicas (0)
Trabalhos técnicos (2)
1. CASTRO, I. A. Avaliação de transferência tecnológica entre os Centros de Pesquisa da Nestlé localizados em diferentes países e as unidades industriais instaladas no Brasil. 2015.
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2. CASTRO, I. A. Estudo do efeito do consumo de alimentos processados (a base de carne de aves) suplementados com ésteres de esteróis vegetais no perfil lipídico sérico em humanos (BRF BRASIL FOODS SA. 2010.
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Demais tipos de produção técnica (0)

Produção artística

Total de produção artística (0)

Orientações em andamento

Supervisão de pós-doutorado (1)
1. Tayse Ferreira Ferreira da Silveira. . Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo.. Início: 2017.
  Supervisor: Inar Castro Erger.
Tese de doutorado (1)
1. Matheus de Castro Leão. Efeito dos ácidos graxos EPA e DHA veiculados em nanocápsulas vetorizadas com Anti-PECAM-1 na aterosclerose experimental.. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Início: 2017.
  Orientador: Inar Castro Erger.
Dissertação de mestrado (3)
1. Tamires Santana. Effect of trans-resveratrol on the atherosclerotic plaque prevention and regression?. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Início: 2019.
  Orientador: Inar Castro Erger.
2. Mariana Pimentel. Efeito do estado pós-prandial em indivíduos saudáveis e do tratamento da hipercolesterolemia no estresse oxidativo lipídico.. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Início: 2019.
  Orientador: Inar Castro Erger.
3. Gabriela Grassmann Roschel. Oxidative stability of Echium plantagineum oil.. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Início: 2017.
  Orientador: Inar Castro Erger.
Monografia de conclusão de curso de aperfeiçoamento/especialização (0)
Trabalho de conclusão de curso de graduação (0)
Iniciação científica (1)
1. Thiago Mota Viera. Efeito do consumo crônico de ácidos graxos poliinsaturados oxidados em lesão aterosclerótica em modelo animal ? parte II.. Iniciação científica (Graduando em Farmácia e Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Início: 2017.
  Orientador: Inar Castro Erger.
Orientações de outra natureza (0)

Supervisões e orientações concluídas

Supervisão de pós-doutorado (2)
1. Bianca Scolaro. . Faculdade de CiÃªncias FarmacÃªuticas - USP, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. 2018.
  Supervisor: Inar Castro Erger.
2. Laura Andrea García Llobodanin. Efeito da safra nas características químicas e sensoriais e na atividade antioxidante de vinhos jovens Sul Americanos classificados de acordo com a varietal e a região.. Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. 2011.
  Supervisor: Inar Castro Erger.
Tese de doutorado (5)

Marina Sauyri Nogueira. Effect of long-term consumption of oxidized polyunsaturated fatty acids on atherosclerotic lesion in LDL receptor knockout mice. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. 2020.
Orientador: Inar Castro Erger.
Leonardo Valentin. Chemical and sensory characterization of South American wines aiming typification and identification of antioxidant activity. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas, . 2019.
Orientador: Inar Castro Erger.
Bianca Scolaro. Effect of functional foods containing pro-EPA, plant sterols and green tea intake on atherosclerosis biomarkers.. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. 2017.
Orientador: Inar Castro Erger.
Patrícia Borges Botelho. Efeito do consumo de um alimento infantil contendo ácidos graxos ômega 3 e fitosteróis sobre o estresse oxidativo e a gênese da aterosclerose. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. 2012.
Orientador: Inar Castro Erger.
Daniel Granato. Associação entre atividade antioxidante in vitro e características químicas, sensoriais, cromáticas e comerciais de vinhos tintos de diversas regiões.. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. 2011.
Orientador: Inar Castro Erger.
Dissertação de mestrado (5)

THAMYRIS AGNES DIAS FABIANO. O uso do planejamento fatorial para acelerar a oxidação de óleos contendo diferentes tipos de ômega 3. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. 2017.
Orientador: Inar Castro Erger.
Livia Chassot. Efeito do resveratrol ou do vinho tinto em marcadores do estresse oxidativo associados à aterosclerose em modelo animal. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. 2015.
Orientador: Inar Castro Erger.
Marina Sayuri Nogueira. Avaliação do consumo de lipídios oxidados na indução do estresse oxidativo associado a aterosclerose em modelo animal. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. 2015.
Orientador: Inar Castro Erger.
Gabriel Favalli Branco. Aplicação de técnicas fatoriais de planejamento no desenvolvimento de um modelo para avaliação da oxidação em óleos e emulsões.. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. 2011.
Orientador: Inar Castro Erger.
Mariana de Magalhães Carrapeiro. Efeito do uso combinado de ácidos graxos polinsaturados omega 3 e estatinas nos biomarcadores do stress oxidativo em indivíduos com dislipidemia. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. 2010.
Orientador: Inar Castro Erger.
Monografia de conclusão de curso de aperfeiçoamento/especialização (0)
Trabalho de conclusão de curso de graduação (7)

Helton Cherubim Ota. Aceitabilidade sensorial do óleo de Echium plantagineum obtido por diferentes processos de extração.. (Graduação em Farmácia e Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas, . 2019.
Orientador: Inar Castro Erger.
Marcos Vinícius Magalhães Moretto. Associação entre atividade antioxidante e a caracterização sensorial de vinhos tintos Sul-Americanos.. (Graduação em Farmácia e Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas, . 2017.
Orientador: Inar Castro Erger.
Hellen Soo Jin Kim. Compostos bioativos como alternativa de coterapia com medicamentos para proteção cardiovascular. (Graduação em Farmácia e Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas, . 2015.
Orientador: Inar Castro Erger.
Cynthia Okoshi Fioratti. A influência do conceito de saúde como fator de escolha do cinho tinto pelo consumidor. (Graduação em Farmácia e Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas, . 2015.
Orientador: Inar Castro Erger.
Tatiana Dagli Hernandez. Avaliação dos rótulos de alimentos baseados em cápsulas de ácidos graxos polinsaturados omega-3.. (Graduação em Farmácia e Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas, . 2013.
Orientador: Inar Castro Erger.
Tatiana Kim. Avaliação da estabilidade oxidativa das castanha do Brasil.. (Graduação em Farmácia e Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas, . 2012.
Orientador: Inar Castro Erger.
Camile Zajdenwerg. Análise da oxidação lipídica em castanha do Pará por quantificação química e sensorial. (Graduação em Farmacia e Bioquimica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas, . 2010.
Orientador: Inar Castro Erger.
Iniciação científica (8)

Letícia Maeda. Oxidative stability of Echium plantagineum oil ? parte I.. (Graduando em Farmacia e Bioquimica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. 2018.
Orientador: Inar Castro Erger.
Gabriela Grassmann Roschel. Efeito do resveratrol ou do vinho tinto em marcadores do estresse oxidativo associados a aterosclerose em modelo animal. (Graduando em Farmácia e Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. 2016.
Orientador: Inar Castro Erger.
Aline Tomaz de Paiva. Effect of functional foods containing pro-EPA, plant sterols and green tea intake on atherosclerosis biomarkers. (Graduando em Farmácia e Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. 2014.
Orientador: Inar Castro Erger.
Maria Carolina Gomes Kessuane de Arruda. Avaliação do consumo de lipídios oxidados na indução do estresse oxidativo associado à aterosclerose em modelo animal. (Graduando em Farmácia e Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. 2014.
Orientador: Inar Castro Erger.
Raquel Rainho Espinosa. Atividade antioxidante de um composto fenólico lipofilizado e microencapsulado adicionado a uma emulsão contendo ácidos graxos omega 3 e fitosteróis. Parte I.. (Graduando em Farmácia e Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. 2013.
Orientador: Inar Castro Erger.
Melissa Galasso. Efeito da administração de ezetimiba ou fitosteróis no estresse oxidativo e nos parâmetros inflamatórios de indivíduos portadores de síndrome metabólica com dislipidemia controlada por estatinas.3a parte.. (Graduando em Farmácia e Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. 2012.
Orientador: Inar Castro Erger.
Jéssica Pereira Guimarães. Associação entre atividade antioxidante in vivo e características químicas, sensoriais, cromáticas e comerciais de vinhos tintos de diversas regiões (3ª parte).. (Graduando em Farmácia e Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. 2011.
Orientador: Inar Castro Erger.
Karina da Rocha Mariano. Efeito do consumo de um alimento infantil contendo ácidos graxos ômega 3 e fitosteróis sobre o estresse oxidativo e a gênese da aterosclerose. (Graduando em Nutrição) - Faculdade de Saúde Pública - USP, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. 2010.
Orientador: Inar Castro Erger.
Orientações de outra natureza (0)

Projetos de pesquisa

Total de projetos de pesquisa (5)

2018-Atual. FAPESP 18/00071-9. Effect of long-term consumption of oxidized polyunsaturated fatty acids on atherosclerotic lesion in LDL receptor knockout mice.
Descrição: The consumption of lipids containing higher amount of saturated or trans-fatty acids has been associated to the higher risk for cardiovascular diseases, while mono or polyunsaturated fatty acids have showed cardiovascular protection. Among the polyunsaturated fatty acids (PUFA), n-6 FA are associated to a more pro-inflammatory condition, caused by eicosanoids produced from the enzymatic oxidation of arachidonic fatty acid. On the other side, n-3 FA have shown several benefic effects, such as reduction of the triacylglycerol and VLDL (very low density lipoprotein) concentration, anti-thrombotic, anti-inflammatory and other effects. For this reason, the replacement of saturated, trans or n-6 FA by n-3 FA represents an alternative to develop functional oils and foods. However, PUFA are very susceptible to oxidative degradation. This chemical reaction can produce secondary compounds potentially toxic, that when chronically consumed could even be pro-atherogenic. Thus, although food companies are already adding n-3 FA and n-6 FA in their products, there is no information if the long term intake of these partially oxidized PUFA would increase or decrease the atherosclerotic process. On the other side, some studies have reported that some n-3 FA products formed by non-enzymatic oxidation could contribute to reduce inflammation. Due to the pro-inflammatory characteristic of n-6 FA, our hypothesis is that long-term consumption of oxidized n-6 FA but not n-3 FA increases atherosclerotic lesion in an animal model. In order to evaluate this hypothesis, three assays will be carried out. Initially, different oils containing n-3 and n-6 PUFA will be submitted to the ?temperature/time? conditions that simulate the oils transport, storage and consume. Secondary products of oils oxidation will be identified during this period. For the in vivo assay, 65 LDLr (-/-) mice will be allocated into 5 groups. CONT- and CONT+ groups will be kept under standard and atherogenic diet, respectively, without any supplementation for 24 weeks. Three groups will be fed with an atherogenic diet in which corn oil will be replaced by an oil containing n-6 FA in three different conditions: fresh (N6), weakly oxidized (N6C) and strongly oxidized (N6FR). In a third protocol, other 50 LDLr (-/-) mice will be allocated into 5 groups, where fresh and oxidized oils containing higher amount of n-3 and n-6 FA will be given to the animals by gavage for 16 weeks. After the period of treatment, all groups will be euthanized. Blood and tissues samples will be collected and kept at -80 oC for further analysis. Several clinical and biochemical biomarkers will be evaluated, such as Fn-isoprostanes, MDA, 4-HNE, 4-HHE, lipid profile, activity and expression of proteins associated to the redox condition, inflammatory cytokines and others.. Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . Integrantes: Inar Castro Erger - Integrante / Castro, Inar Alves - Coordenador / NOGUEIRA, MARINA - Integrante. Financiador(es): (FAPESP) Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
Membro: Inar Castro Erger.
2015-2017. FAPESP- 2015/16243-5 : COMBINED BIOACTIVE APPROACH OVER ATHEROSCLEROSIS RISK BIOMARKERS
Descrição: Atherosclerosis, one major cause of morbidity and mortality worldwide, is a complex and multifactorial disease triggered especially due to high level of plasma lipids and that involves three mainly conditions: chronic inflammation, dyslipidemia and oxidative stress. Taking into account the high costs of disease management, eminent suboptimal response and low compliance to drug therapies, the combined use of natural bioactive compound able to reduce atherosclerosis risk could provide an additional protection. In this study, the effects of three bioactive components, namely omega-3 fatty acids, plants sterols and polyphenols present in green tea, will be evaluated over atherosclerosis biomarkers in individuals with dyslipidemia and diabetes controlled by drugs. It will be carried out a randomized, placebo-controlled, crossover clinical study, with participation of 70 subjects. At each intervention period, study participants will receive a packaged for the functional or placebo treatment. Functional treatment packaged will be composed by omega 3 softgels (fish oil), a chocolate containing plant sterols and green tea. Placebo treatment will be composed by corn oil softgels, regular chocolate, and anise tea. Subjects will be advised to consume the softgels and chocolate twice a day after main meals and to drink two cups of tea per day. After evaluation of inflammation, dyslipidemia and oxidative stress biomarkers, subjects with the greatest response to the functional treatment will be selected for additional 6 weeks of functional intervention associated to a reduction of the hypolipideamic drugs intake, which will be prescribed individually after evaluation of the responsible physician.. Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . Integrantes: Inar Castro Erger - Coordenador / Bianca Scolaro - Integrante. Financiador(es): (FAPESP) Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
Membro: Inar Castro Erger.
2012-2015. FAPESP 12/08058-5. Atividade antioxidante de um composto fenolico lipofilizado e microencapsulado adicionado a uma emulsao contendo acidos graxos omega 3 e fitosterois.
Descrição: Ácidos graxos Omega 3 e fitosteróis podem ser combinados na formulação de emulsões alimentícias funcionais visando a redução dos triacilgliceróis e colesterol respectivamente, promovendo assim a redução de risco para doenças cardiovasculares. Entretanto, esses dois compostos bioativos são altamente susceptíveis à oxidação no processo de incorporação nos alimentos e durante o shelf-life, mesmo quando mantidos sob baixas temperaturas. Os produtos formados pela oxidação dos ácidos graxos Omega 3 e dos fitosteróis, além de anularem seus efeitos funcionais benéficos, podem ser tóxicos para animais e humanos. Uma estratégia para superar essa limitação consiste na adição de compostos com ação antioxidante, que irão oxidar em lugar dos compostos bioativos. Esses antioxidantes podem ser naturais ou artificiais, sendo os artificiais mais efetivos porém potencialmente mutagênicos, dependendo da dosagem consumida. Neste estudo, duas tecnologias serão avaliadas com objetivo de melhorar a eficiência antioxidante de um composto fenólico natural: lipofilização e microencapsulação. Uma emulsão óleo em água (1%) contendo ácidos graxos Omega 3 de origem vegetal (óleo de Echium) e fitosteróis será preparada sem antioxidantes, e contendo o composto fenólico em três formas: puro, microencapsulado e lipofilizado. A estabilidade oxidativa da emulsão será monitorada através de marcadores químicos para produtos primários e secundários da oxidação lipídica. O melhor tratamento será então aplicado no preparo de uma emulsão láctea contendo ácidos graxos Omega 3 e fitosteróis. Os mesmos marcadores químicos serão utilizados para avaliar a estabilidade oxidativa da emulsão láctea funcional, adicionados da análise sensorial das amostras.. Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. Integrantes: Inar Castro Erger - Coordenador / Profa Carmen Sílvia Favaro Trindade - Integrante / Severino Matias Alencar - Integrante / Pierre Villeneuve - Integrante / Patrícia Borges Botelho - Integrante. Financiador(es): (FAPESP) Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
Membro: Inar Castro Erger.
2011-2013. FAPESP 2010/16922-6: Efeito da administracao de ezetimiba ou fitosterois no estresse oxidativo e nos parametros inflamatorios de individuos portadores de sindrome metabolica com dislipidemia controlada por estatinas.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. Integrantes: Inar Castro Erger - Coordenador / LUCIANA PEREIRA LOBATO - Integrante. Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
Membro: Inar Castro Erger.
2011-2013. FAPESP 2010/19845. Efeito da safra nas caracteristicas quimicas e sensoriais e na atividade antioxidante de vinhos jovens Sul Americanos classificados de acordo com a varietal e a regiao.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. Integrantes: Inar Castro Erger - Coordenador / Laura Andrea García Llobodanin - Integrante. Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
Membro: Inar Castro Erger.

Prêmios e títulos

Total de prêmios e títulos (2)

Menção Honrosa trabalho apresentado, GANEPÃO 2015.. 2015.
Membro: Inar Castro Erger.
Melhor Trabalho de Iniciação Científica (Camile Zajdenwerg), Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP.. 2010.
Membro: Inar Castro Erger.

Participação em eventos

Total de participação em eventos (22)

106th AOCS ANNUAL MEETING EXPO.Effect of oxidized oil consumption on biomarkers of atherosclerosis in LDLr knockout mice. 2015. (Encontro).
105th AOCS ANNUAL MEETING EXPO.Antioxidant activity of phenolic compounds added to a functional emulsion containing omega-3 fatty acids and plant sterol esters. 2014. (Encontro).
104th AOCS ANNUAL MEETING EXPO.. The effect of phytosterols and Omega 3 fatty acids on fatty streak in knockout LDLr mice.. 2013. (Encontro).
Antioxidant and Redox Process in Health. 2013. (Seminário).
WINE HEALTHY.Prediction of the functionality of young South American red wines based on chemical parameters.. 2013. (Encontro).
103rd AOCS ANNUAL METTING EXPO..Effect of the simultaneous interaction among ascorbic acid, iron and pH on the oxidative stability of oil-in-water emulsions.. 2012. (Encontro).
10th CONGRESS OF THE INTERNATIONAL SOCIETY FOR THE STUDY OF FATTY ACIDS AND LIPIDS. Effect of red wines with different antioxidant activity on the oxidative stress of rats submitted to a hyperlipideamic diet.. 2012. (Congresso).
102nd AOCS ANNUAL MEETING EXPO.Correlation between sensory and chemical markers in the evaluation of Brazil nut oxidative shelf-life. 2011. (Encontro).
102nd AOCS ANNUAL MEETING EXPO..Optimization of oil oxidation by Response Surface Methodology and the application of this model to evaluate antioxidants.. 2011. (Encontro).
19TH EURO FEED LIPID CONGRESS. Evaluation of three omega 3 fatty acids sources (Algae, Fish and Echium oils) on inflammatory and oxidative stress biomarkers of knockout LDLr mice. In: 19TH EURO FEED LIPID CONGRESS.. 2011. (Congresso).
5th CONGRESS OF THE INTERNATIONAL SOCIETY OF NUTRIGENETICS/NUTRIGENOMICS. Zinc status and oxidative stress in oral and oropharyngeal cancer patients.. 2011. (Congresso).
101st AOCS Annual Meeting Expo.Lipid oxidation in French fries samples commercialized on districts with different human development index of São Paulo.. 2010. (Encontro).
101st AOCS Annual Meeting Expo.Effect of natural pigments on the oxidative stability of sausages stored under refrigeration.. 2010. (Encontro).
101st AOCS Annual Meeting Expo..Multivariate correlation between major phenolic classes and in vitro antioxidant activity of Brazilian red wines.. 2010. (Encontro).
16th SFRBM ANNUAL MEETING..Gene-diet interaction effects on oxidative stress levels in individuals with statin-controlled dyslipidaemia.. 2010. (Encontro).
79th EUROPEAN ATHEROSCLEROSIS SOCIETY CONGRESS.. Gene-diet interaction effects on oxidative stress levels in individuals with statin-controlled dyslipidaemia.. 2010. (Congresso).
I Simpósio Internacional de Inflamação no Coração. 2010. (Simpósio).
VIII Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages..Substitution of artificial for natural antioxidants in food formulations. Main limitations and perspectives. 2010. (Encontro).
VI Simpósio Ibero-Americano em Análise Sensorial. Sensiber.Sessão 2. : Aplicações da análie sensorial. 2010. (Simpósio).
Workshop de Aterosclerose e Biologia Vascular. 2010. (Outra).
XVI CONGRESSO PAULISTA DE FARMACÊUTICOS. Interação entre Alimentos Funcionais e medicamentos na redução de risco para doenças cardiovasculares. 2010. (Congresso).
XXXI Congresso da Sociedade de Cardiologia do Estado de São Paulo. 2010. (Congresso).

Organização de eventos

Total de organização de eventos (2)

CASTRO, I. A.. XV Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF/USP. 2010. (Congresso).. . 0.
CASTRO, I. A.; CASTRO, I A ; VI Simpósio Ibero Americano em Análise Sensorial - Sensiber 2010. 2010. (Outro).. . 0.

Lista de colaborações

Colaborações endôgenas (2)

Inar Castro Erger ⇔ João Felipe Mota (2.0)
VAZ, SÁSKIA RIBEIRO ; DE AMORIM, LUIZA MOREIRA NOGUEIRA ; DE NASCIMENTO, PAMELLA VANESSA FREITAS ; VELOSO, VALÉRIA SOARES PIGOZZI ; NOGUEIRA, MARINA SAYURI ; CASTRO, INAR ALVES ; MOTA, JOÃO FELIPE ; Botelho, Patrícia Borges. Effects of green tea extract on oxidative stress and renal function in diabetic individuals: A randomized, double-blinded, controlled trial. Journal of Functional Foods. v. 46, p. 195-201, issn: 1756-4646, 2018.
[ citações Google Scholar | citações Microsoft Acadêmico | busca Google ]
SOUZA, RÁVILA GRAZIANY MACHADO ; GOMES, ALINE CORADO ; DE CASTRO, INAR ALVES ; MOTA, JOÃO FELIPE. A baru almond-enriched diet reduces abdominal adiposity and improves HDL concentrations: A randomized, placebo-controlled trial. NUTRITION. v. 55, p. 154-160, issn: 0899-9007, 2018.
[ citações Google Scholar | citações Microsoft Acadêmico | busca Google ]

Inar Castro Erger ⇔ Ricardo Ambrósio Fock (1.0)
FUJII, TATIANE MIEKO DE MENESES ; JACOB, PATRÍCIA SILVA ; YAMADA, MONICA ; Borges, Maria Carolina ; NORDE, MARINA MAINTINGUER ; PANTALEÃO, LUCAS CARMINATTI ; OLIVEIRA, DANIELA MOURA DE ; TIRAPEGUI, Julio ; CASTRO, INAR ALVES DE ; Borelli, Primavera ; FOCK, RICARDO AMBRÓSIO ; Rogero, Marcelo Macedo. Yerba Mate (Ilex paraguariensis) modulates NF-kappaB pathway and AKT expression in the liver of rats fed on a high-fat diet. International Journal of Food Sciences and Nutrition (Online). v. 65, p. 967-976, issn: 1465-3478, 2014.
[ citações Google Scholar | citações Microsoft Acadêmico | busca Google ]

(*) Relatório criado com produções desde 2010 até 2020
Data de processamento: 14/09/2020 20:05:03

Relatório gerado por scriptLattes V8.11. Os resultados estão sujeitos a falhas devido a inconsistências no preenchimento dos CVs Lattes. E-mail de contato: marcos.hir@far.fiocruz.br